Спосіб забезпечення харчуванням інвалідів в умовах центрів професійної реабілітації інвалідів

Спосіб забезпечення харчуванням інвалідів в умовах центрів професійної реабілітації інвалідів шляхом складання технологічної картки приготування страви, рахування кількості інгредієнтів страви, які підлягають приготуванню страви та видачі, енергетичної цінності інгредієнтів страви, виходу страви за вагою, номером дієтичного столу, за яким видається приготовлена страва, який 3 18582 4 гає у складанні технологічної картки приготування ри на кухню, комп'ютерному автоматизованому страви, рахуванні кількості інгредієнтів страви, які забезпеченні нами запропоновано спосіб забезпепідлягають приготуванню страви та видачі, енерчення харчуванням інвалідів в умовах центрів гетичної цінності інгредієнтів страви, виходу страпрофесійної реабілітації інвалідів. Завдяки викови за вагою, номеру дієтичного столу, за яким виристанню цього алгоритму проводять організацію дається приготовлена страва [2]. бухгалтерського обліку та звітності процесу забезСпільні суттєві ознаки прототипу та корисної печення харчуванням інвалідів в умовах центрів моделі, що заявляється: проводять складання професійної реабілітації інвалідів згідно чинного технологічної картки приготування страви, рахузаконодавства України. вання кількості інгредієнтів страви, які підлягають Спосіб здійснюють таким чином. Проводять приготуванню страви та видачі, енергетичної цінскладання технологічної картки приготування ності інгредієнтів страви, виходу страви за вагою, страви, рахування кількості інгредієнтів страви, які номеру дієтичного столу, за яким видається пригопідлягають приготуванню страви та видачі, енертовлена страва. гетичної цінності інгредієнтів страви, виходу страОднак, цей спосіб також не дає змогу забезпеви за вагою, номеру дієтичного столу, за яким вичити процес харчування інвалідів в умовах центрів дається приготовлена страва, додатково професійної реабілітації інвалідів за правильною проводять бухгалтерський облік приготовлених методологією організації бухгалтерського обліку і страв, видатків накладної на видачу продуктів хазвітності та виконання згідно чинного законодавстрчування із комори на кухню, комп'ютерне забезва України. Крім цього, автор пропонує проведенпечення. При цьому при проведенні бухгалтерсьня оздоровлювального харчування інвалідів без кого обліку приготовлених страв за допомогою врахування фінансово-економічних аспектів заскладання технологічної картки приготування безпечення харчуванням інвалідів в умовах страви, рахування кількості інгредієнтів страви, які центрів професійної реабілітації інвалідів. підлягають приготуванню страви та видачі, енерВ основу корисної моделі поставлено задачу гетичної цінності інгредієнтів страви, виходу страудосконалення способу забезпечення харчуванви за вагою, номеру дієтичного столу, за яким виням інвалідів в умовах центрів професійної реабідається приготовлена страва, видатків накладної літації інвалідів, що забезпечує правильну метона видачу продуктів харчування із комори на кухдологію забезпечення харчуванням інвалідів в ню, комп'ютерному автоматизованому забезпеумовах центрів професійної реабілітації інвалідів, ченні забезпечують процес забезпечення харчуобліку і звітності та виконання цього процесу згідванням інвалідів в умовах центрів професійної но чинного законодавства України. реабілітації інвалідів. Поставлена задача вирішується тим, що у Приклад. Інвалід Ц., 28 років, знаходиться на способі, який включає складання технологічної реабілітації у Всеукраїнському центрі професійної картки приготування страви, рахування кількості реабілітації інвалідів (далі - Центр) з 6 лютого 2006 інгредієнтів страви, які підлягають приготуванню року по теперішній час. Інвалідизуючий діагноз страви та видачі, енергетичної цінності інгредієнтів Консолідований перелом Д8, спинальна мієлоішестрави, виходу страви за вагою, номеру дієтичного мія на грудному рівні, нижній парапарез, тазові столу, за яким видається приготовлена страва, порушення по центральному типу. Супутні захвоновим є те, що додатково проводять бухгалтерсьрювання - ДДПП поперекового відділу хребта, векий облік приготовлених страв, видатків накладної ртеброгенна люмбалгія в стадії ремісії. Хронічний на видачу продуктів харчування із комори на кухатонічний коліт в стадії ремісії. ню, комп'ютерне автоматизоване забезпечення. При перебуванні інваліда в Центрі був розроПри цьому при проведенні бухгалтерського обліку блений алгоритм медичних реабілітаційних послуг, приготовлених страв за допомогою складання теза якими проводиться реабілітація в Центрі - захохнологічної картки приготування страви, рахування ди лікувальной фізичної культури, фізіотерапії, кількості інгредієнтів страви, які підлягають пригогідрокінезотерапії та бальнеолікування. Як видно із туванню страви та видачі, енергетичної цінності наявності супутніх захворювань, процес харчуванінгредієнтів страви, виходу страви за вагою, номеня для інваліда має велике значення. В розробці ром дієтичного столу, за яким видається приготовалгоритму правильного забезпечення харчування лена страва, видатків накладної на видачу продукінваліда в умовах Центру брали активну участь тів харчування із комори на кухню, комп'ютерному працівники підрозділу з медичного супроводження, автоматизованому забезпеченні вважають забезпідрозділу з адміністративно-господарської діяльпеченим харчування інвалідів в умовах центрів ності, їдальні та відділу бухгалтерського обліку та професійної реабілітації інвалідів. звітності. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю При проведенні бухгалтерського обліку пригоознак, що заявляються, за технічним результатом товлених страв за допомогою складання технолополягає у такому, що за наявності проведення гічної картки приготування страви (див. таблицю), бухгалтерського обліку приготовлених страв за рахування кількості інгредієнтів страви, які підлядопомогою складання технологічної картки пригогають приготуванню страви та видачі, енергетичтування страви, рахування кількості інгредієнтів ної цінності інгредієнтів страви, виходу страви за страви, які підлягають приготуванню страви та вагою, номеру дієтичного столу, за яким видається видачі, енергетичної цінності інгредієнтів страви, приготовлена страва, видатків накладної на видавиходу страви за вагою, номеру дієтичного столу, чу продуктів харчування із комори на кухню, комза яким видається приготовлена страва, видатків п'ютерному забезпеченні був забезпечений процес накладної на видачу продуктів харчування із комо 5 18582 6 забезпечення харчуванням інвалідів в умовах чування 300 інвалідів враховані фінансовоцентрів професійної реабілітації інвалідів. економічні аспекти харчування в умовах центру Завдяки використанню цієї методології органіпрофесійної реабілітації інвалідів згідно чинного зації, обліку і звітності та виконання процесу харзаконодавства України. Таблиця ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА №__ Оладки зі сметаною Найменування сировини Борошно пш. Молоко Дріжджі Цукор Яйця Олія рослинна Сметана Вихід Маса, г I Брутто Нетто 78 78 80 80 3 3 4 4 1/4 10 9 9 15 15 150/15 Технологія готування страви У теплому молоці (30-35°С) розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця і добре перемішують до утворення однорідної маси. Дають тісту підійти. Залишають у теплому місці (25-30°С) на 3-4 години. Протягом цього часу 2-3 рази тісто треба обім'яти. Смажать на розігрітій з жиром сковороді з обох боків. Висота готових виробів 5-6мм. Подають із сметаною. Характеристика готового виробу Зовнішній вигляд: оладки овальної або круглої форми, висотою 5-6мм, добре пропечені, политі сметаною. Комп’ютерна верстка В. Мацело Мяса, г II Брутто Нетто 52 52 53 53 2 2 3 3 1/6 7 6 6 10 10 100/10 Хімічний склад, г I II Білки 11,7 7,83 Жири 13,9 9,28 Вуглеводи 58,19 39,07 Ккал 364,2 246,7 Консистенція: пориста, м'яка, пухка, при натискуванні ямка зразу вирівнюється. Запах та смак: смаженого тіста, смак в міру солоний. Колір: поверхні від золотисто-жовтого до світло-коричневого, в розрізі - жовтий. Список літератури: 1. Ратушный А.С., Старостина Л.А., Алекаев Н.С. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. - Москва: Экономика, 1982. - 714с. 2. Смоляр И.В. Оздоровительное питание Москва, 1991. - 234с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601