Ємельянова Ніна Григорівна
Спосіб приготування молочної кислоти
Номер патенту: 43035
Опубліковано: 15.04.2004
Автори: Ножкіна Ольга Василівна, Ємельянова Ніна Григорівна
МПК: C12P 7/40, C12N 1/20, A23C 9/127 ...
Мітки: приготування, кислоти, молочної, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб приготування молочної кислоти, що включає розчинення цукровмісної сировини, її пастеризацію та зброджування молочнокислими бактеріями Lactobacillus delbruckii з одночасним введенням солодових паростків, періодичну нейтралізацію утвореної молочної кислоти карбонатом кальцію, додавання сиропу з цукровмісної сировини в процесі бродіння до отримання необхідної кількості лактату кальцію, оброблення культуральної рідини вапном, розклад...