Карпенко Ірина Анатоліївна
Спосіб виготовлення виробів з м’яса риби
Номер патенту: 31925
Опубліковано: 25.04.2008
Автор: Карпенко Ірина Анатоліївна
МПК: A23L 1/325
Мітки: м'яса, риби, виробів, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення виробів з м'яса риби, що включає підготовку риби, патрання, оброблення, здрібнювання рибної сировини з одержанням фаршу, кутерування з одночасним введенням різних добавок і спецій, теплову обробку й упакування, який відрізняється тим, що приготовлений фарш формують на формувальній машині, для теплової обробки подають на жаростійкій сітці-стрічці транспортера в тунельну піч, де додатково виконують його бактерицидну...