Харгрівз Джеремі

Номер патенту: 95234

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Кукі Пітер, Хаделт Джозефін, Харгрівз Джеремі

МПК: A23G 1/52

Мітки: сильнопористий, виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сильнопористого кондитерського матеріалу з густиною від 0,1 до 0,2 г/см3, який відрізняється такими стадіями:1) аерація кондитерського матеріалу шляхом диспергування та/або розчинення азоту або еквівалентного газу з застосуванням підвищеного тиску, який має величину в інтервалі від 1,5 до 50 бар, краще від 2 до 10 бар, і ще краще від 3 до 8 бар, а потім зниження тиску для утворення в кондитерському матеріалі...