Орт Роберт Дж.
Соєві композиції з поліпшеними органолептичними властивостями і способи їх одержання
Номер патенту: 97941
Опубліковано: 10.04.2012
Автори: Орт Роберт Дж., Бріндж Ніл А.
МПК: A23C 11/10, A23L 1/211, A01H 5/10 ...
Мітки: одержання, поліпшеними, властивостями, композиції, органолептичними, способи, соєві
Формула / Реферат:
1. Композиція з м'якоті соєвих бобів, яка містить ліпоксигенази 1, 2 і 3, яка містить більше 10 % лінолевої кислоти від загального вмісту жирних кислот і менше 20 мкг/г загального 2,4- декадієналю, плюс гексаналю, плюс гексанолу на грам після окислення в м'яких водних умовах.2. Композиція за п. 1, яка містить менше 4 % лінолевої кислоти від загального вмісту жирних кислот.3. Композиція за п. 1, яка містить менше 2000 мкг/г...