Подрібнювач для м’яса

Изобретение относится к устройствам для измельчения мяса. Известен измельчитель для мяса, состоящий из корпуса с бункером, шнека нагнетательного, вала ножевого, привода и измельчительной головки, состоящей из последовательно расположенных ножей и перфорированных дисков. Ножи имеют острые углы заточки, задняя грань угла заточки ножа служит для перемещения продукта по измельчительной головке (Заявка №94030733, приоритет 11.03.93). Недостатком этого измельчителя является то, что при перемещении продукта по измельчительной головке задними гранями ножей, при размере частиц продукта больше отверстий в перфорированных дисках, а головке создается избыточное давление, приводящее к разрушению клеточной структуры мяса - снижению качества перерабатываемого продукта. Суть изобретения состоит в установке между перфорированными дисками второго ножа с острыми режущими кромками для измельчения частиц продукта на входе в отверстия перфорированных дисков. В основу изобретения поставлена задача создания измельчителя, в режущей головке которого было бы снято избыточное давление и за счет этого повышено качество переработанного продукта. Поставленная задача решается тем, что в измельчительной головке между перфорированными дисками устанавливаются по два ножа с острыми режущими кромками разной толщины. Первый, большей толщины, устанавливается для резки продукта на выходе из отверстий перфорированного диска. Задние грани этого ножа служат для перемещения продукта по измельчительной головке. Второй нож, меньшей толщины, устанавливается для резки продукта на входе в отверстия последующего перфорированного диска. Площадь задних граней угла заточки первого ножа в несколько раз больше площади задних граней угла заточки второго ножа, что обеспечивает перемещение продукта по измельчительной головке. На фиг.1 изображен предлагаемый измельчитель; на фиг.2 - сечение А - А на фиг.1; на фиг.3 - сечение Б - Б на фиг.1; на фиг.4 - сечение В - В на фиг.1; на фиг.5 - сечение Г - Г на фиг.1 - условия измельчения и прохода продукта через перфорированные диски, последовательно. Измельчитель состоит: из корпуса с бункером 1, вала ножевого 2, шнека нагнетательного 3, привода 4, блоков шестерен, из которых 5 - шестерня привода вала ножевого и 6 - шестерня привода шнека нагнетательного, ножа кольцевого 7, дисков перфорированных 8 и 9, ножей режущих 10 и 11, гайки зажимной 12. Ножи 10 и 11 имеют задние грани заточки 13 и 14. Шаг шнека 3 плавно уменьшается в сторону подачи продукта. Измельчитель для мяса работает следующим образом. В бункер загружают мясо. При вращении привода 4 через блок шестерен, шестерни 5 и 6 передают вращение валу ножевому 2 и шнеку нагнетательному 3. Шнеком нагнетательным 3 продукт подается в измельчительную головку, где на выходе из полости шнека измельчается между ножом кольцевым 7 и ножом режущим 10. Гранями задними 13 угла заточки ножа 10 продукт перемещается к диску перфорированному 8 и на выходе имеющихся в нем отверстий измельчается ножом 11. Площадь задних граней 14, ножа 11 в несколько раз меньше площади задних граней 13 ножей 10, чем обеспечивается перемещение продукта по измельчительной головке. Последующее более мелкое измельчение продукта осуществляется ножом 10 на выходе из отверстий диска перфорированного 8 и ножом 11 на входе в отверстия перфорированного 9. Гайкой зажимной 12 выбираются зазоры между ножами 10, 11 и дисками 8, 9, чем улучшаются условия резания. За счет более высокой скорости вращения вала ножевого 2 по отношению к шнеку нагнетательному 3 и установка дополнительного ножа режущего 11 перед перфорированными дисками исключаются условия создания избыточного давления на продукт при его прохождении по измельчительной головке. Минимальное механическое воздействие на продукт обеспечивает сохранение его качества при измельчении.