Беседюк Володимир Юрійович
Спосіб добування білкового концентрату з молочної сировини
Номер патенту: 123060
Опубліковано: 12.02.2018
Автори: Яцков Микола Васильович, Корчик Наталія Михайлівна, Беседюк Володимир Юрійович
МПК: A23C 19/06
Мітки: сировини, спосіб, білкового, молочної, добування, концентрату
Формула / Реферат:
1. Спосіб добування білкового концентрату з молочної сировини, що включає згортання молока та виділення сироватки при досягненні величини рН згустку в межах 4,6-4,9 одиниць, який відрізняється тим, що при досягненні величини рН згустку в межах 4,6-4,9 одиниць, проводять регулювання ОВП за показником Eh, шляхом введення молочної сироватки, яка містить молочну кислоту та кальцій хлорид, у кількості 1-2 % від об'єму молочної...