A23C 19/06 — обробка сирної маси після відділення сироватки; продукти, одержувані при цьому

Номер патенту: 123060

Опубліковано: 12.02.2018

Автори: Беседюк Володимир Юрійович, Яцков Микола Васильович, Корчик Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/06

Мітки: білкового, спосіб, добування, молочної, концентрату, сировини

Формула / Реферат:

1. Спосіб добування білкового концентрату з молочної сировини, що включає згортання молока та виділення сироватки при досягненні величини рН згустку в межах 4,6-4,9 одиниць, який відрізняється тим, що при досягненні величини рН згустку в межах 4,6-4,9 одиниць, проводять регулювання ОВП за показником Eh, шляхом введення молочної сироватки, яка містить молочну кислоту та кальцій хлорид, у кількості 1-2 % від об'єму молочної...

Номер патенту: 96105

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Молокопой Любов Олександрівна, Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/06, A23C 19/14 ...

Мітки: твердого, призначення, спосіб, функціонального, пресованого, сичужного, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустку, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...

Номер патенту: 24086

Опубліковано: 25.06.2007

Автор: Тітова Вікторія Алєксандровна

МПК: A23C 19/06

Мітки: сиру, головка

Формула / Реферат:

1. Головка сиру, що містить сирне тісто, яка відрізняється тим, що виконана у вигляді тіла обертання, обмеженого двома основами, причому діаметр D кожної основи вибраний від 87 мм до 115 мм, твірна тіла обертання має форму дуги окружності, радіус R якої становить від 0,92D до 0,96D, а відстань L між основами вибрана від 0,9D до 1,0D.2. Головка за п. 1, яка відрізняється тим, що основи виконані плоскими.3. Головка за п. 2, яка...

Номер патенту: 70371

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Сеплакі Золтан

МПК: A23C 19/06

Мітки: сирних, спосіб, продуктів, виготовлення, наступною, термообробкою

Формула / Реферат:

1.Спосіб виготовлення продуктів з домашнього сиру з наступною термообробкою, при якому домашній сир змішують з смаковими речовинами, пряностями і, не обов'язково, з іншими домішками, піддають наступній термообробці при температурі між 60 і 150°С, охолоджують до температури між 0 і 15°С, формують і покривають, який відрізняється тим, що готують гомогенну суміш з домашнього сиру, пряностей і інших домішок і виконують наступні операції у...