Дерун Тетяна Юріївна
Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас
Номер патенту: 102581
Опубліковано: 10.11.2015
Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Дерун Тетяна Юріївна
МПК: A23L 1/317
Мітки: ковбас, інгредієнтів, композиція, виробництва, варених
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus curvatus і мускатний горіх, як м'ясо куряче - м'ясо бройлерів обвалене, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: стартова культура Lactobacillus curvatus 0,23-0,25 ...