Фіорі Джероламо (помер)
Пристрій та спосіб попередження утворення конденсату і/або інею при виготовленні шоколадних оболонок
Номер патенту: 83471
Опубліковано: 25.07.2008
Автори: Бертолотті Вівіана, Фіорі Сесілія, Фіорі Джероламо (помер)
Мітки: утворення, попередження, інею, пристрій, виготовленні, шоколадних, оболонок, конденсату, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб попередження утворення конденсату або інею при виготовленні шоколадних оболонок у формі, що містить матрицю (2) з множиною заглиблень (3), що призначені для розміщення в них розплавленого або розм'якшеного шоколаду (4), та пуансон (5), що охолоджується пристроєм (7) охолодження та який має множину виступів (6), які входять у відповідні розташовані під ними заглиблення (3) матриці, разом з якими в максимально наближеному до пуансона...