Галаса Олена Євгенівна
Спосіб одержання вітамінізованого напою на основі молочної сироватки
Номер патенту: 28648
Опубліковано: 15.08.2001
Автори: Гірна Оксана Володимирівна, Гудзь Степан Петрович, Галаса Олена Євгенівна, Кіт Любов Ярославівна
МПК: A23C 21/00
Мітки: сироватки, одержання, напою, спосіб, молочної, вітамінізованого, основі
Формула / Реферат:
Спосіб одержання вітамінізованого напою на основі молочної сироватки, що включає пастеризацію сироватки, охолодження до температури заквашування, вирощування дріжджів, сепарацію, внесення цукрового сиропу, який відрізняється тим, що молочну сироватку депротеїнують, підкислюють НСl до рН4,1-4,6, витримують при 90°С 2 години, після цього сироватку підлужнюють 20% розчином NaOH до рН6,0-6,5 і витримують 2 години при температурі 90°С,...