Герасименко Олексій Антонович

Номер патенту: 12515

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Доценко Віктор Федорович, Герасименко Олексій Антонович, Любенко Сергій Григорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, сахарозаменителя, его брожение, разделку, расстойку и вы­печку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве сахарозаменителя используют сахар­ный сироп из сорго сахарного, а перед замесом те­ста готовят активационную питательную смесь путем смешивания части сахарного сиропа из сорго сахарного в количестве 1-4% к массе всей муки с водой и мукой, взятой в...