Любенко Сергій Григорович

Номер патенту: 12515

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Любенко Сергій Григорович, Герасименко Олексій Антонович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, сахарозаменителя, его брожение, разделку, расстойку и вы­печку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве сахарозаменителя используют сахар­ный сироп из сорго сахарного, а перед замесом те­ста готовят активационную питательную смесь путем смешивания части сахарного сиропа из сорго сахарного в количестве 1-4% к массе всей муки с водой и мукой, взятой в...

Номер патенту: 10562

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Гулий Іван Степанович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Ремесло Наталія Василівна, Доценко Віктор Федорович, Бобрівник Леонід Дем'янович, Любенко Сергій Григорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: дієтичного, хлібу, виробництва, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического пше­ничного хлеба, включающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и продукта из топинамбура, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в ка­честве продукта из топинамбура используют кон­центрат из топинамбура, а перед замесом теста готовят полуфабрикат путем предварительного смешивания воды, части муки, взятой в количест­ве 15-20% от массы муки в тесте...