Григорьєв Дмитро Юрійович

Номер патенту: 22618

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Шигімага Віктор Олександрович, Григорьєв Дмитро Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: визначення, вологозв'язуючої, м'яса, здібності, спосіб

Формула / Реферат:

Способ определения влагосвязывающей способности мяса, предусматривающий отбор пробы заданной массы, ее обработку и установление влагосвязывающей способности расчетным путем, отличающийся тем, что обработку пробы проводят путем помещения ее во влагонепроницаемый пакет, выдержки при температуре 0-4°С в течение 24-48 часов и измерения объема выделившегося в процессе выдержки мясного сока, а расчет производят по формулеВСС = 66,8-1,1...