Каратун Володимир Олексійович
Спосіб переробки молока
Номер патенту: 66960
Опубліковано: 15.06.2004
Автор: Каратун Володимир Олексійович
МПК: A23C 23/00, A23J 1/20
Мітки: спосіб, переробки, молока
Формула / Реферат:
1. Спосіб переробки молока, що включає сепарування з отриманням жирової фракції і знежиреного молока, введення розчину пектину в знежирене молоко, витримку суміші в спокої, розділення суміші на білкову і пектинову фракції, який відрізняється тим, що знежирене молоко обробляють динатрійфосфатом в кількості 0,2-0,6% від маси сухих речовин знежиреного молока при температурі 0-2°С, після чого в утворену суміш вводять структуруючий компонент -...