Каришева Алевтина Федорівна

Номер патенту: 2067

Опубліковано: 20.12.1994

Автори: Каришев Сергій Вячеславович, Каришева Алевтина Федорівна, Тендітник Володимир Сергійович, Куценко Олександр Михайлович

МПК: A23K 1/10

Мітки: продукту, спосіб, білкового, одержання

Формула / Реферат:

1. Способ получения белкового продукта, включающий тепловую обработку в закрытом объеме острым паром находящегося в воде мясо-костного сырья после обвалки туш, преимущест­венно крупного рогатого скота, при давлении в данном объеме 1,5—5,0 атмосфер и отделение полу­ченного бульона, отличающийся тем, что тепловую обработку острым паром осуществляют в течение не менее 3-х часов при температуре конденсации пара, соответствующей упомянутой...