Хонг Йєонг-Чінг Алберт
Основа стабільного при випіканні кремоподібного харчового наповнювача
Номер патенту: 107189
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Хонг Йєонг-Чінг Алберт, Ло Джимбей П.
МПК: A21D 13/00
Мітки: основа, харчового, кремоподібного, наповнювача, стабільного, випіканні
Формула / Реферат:
1. Стабільний при випіканні кремоподібний харчовий наповнювач на жировій основі, який містить:безперервну жирову фазу, що містить низькоплавкий жир з температурою плавлення близько 40 °С або нижче,тверду фазу, дисперговану в безперервній жировій фазі й утримуючу гідрофільний порошок і високоплавкий жир з температурою плавлення щонайменше близько 70 °С;у якому активність води становить близько 0,5 або менше...