Кравченко Ганна Петрівна

Номер патенту: 57557

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Кравченко Ганна Петрівна, Пасічник Катерина Олександрівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: м`ясного, спосіб, отримання, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання м'ясного продукту, що включає технологічні операції по очищенню м'яса від жиру і прожилків, його подрібнення на мірні шматки, масажування і замочування у водному розчині смако-ароматичних добавок з використанням солі та спецій, його сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що додатково у водний розчин для замочування та масажування додають харчові добавки, а для збереження первісної нутрієнтної структури продукту...