Лівшиць Семен Михайлович

Номер патенту: 24291

Опубліковано: 07.07.1998

Автори: Лівшиць Олег Семенович, Білоусов В'ячеслав Володимирович, Ступін Олександр Борисович, Лівшиць Семен Михайлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробів, ковбасних, сушіння

Формула / Реферат:

Способ сушки колбасных изделий, предусматривающий их обезвоживание в условиях вакуума, отличающийся тем, что сушка ведется после осадки колбас, до их термической обработки в среде конвектируемого воздуха с параметрами разрежения 30 - 45мм рт.ст. и скорости воздуха 0,5 - 1м/с, при относительной влажности воздушного потока 85 - 76% и температурой его +3°C - +8°C.

Номер патенту: 24292

Опубліковано: 07.07.1998

Автори: Білоусов В'ячеслав Володимирович, Лівшиць Семен Михайлович, Лівшиць Олег Семенович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбас, спосіб, осадки

Формула / Реферат:

Способ осадки колбас, предусматривающий виброобработку колбасного фарша в условиях вакуума, отличающийся тем, что вибрационное уплотнение заключенного в оболочку фарша производят амплитудой колебания от 0,5 до 1мм в течение 5 - 10с в потоке воздуха скоростью от 0,2 до 0,5м/с и с разрежением среды 0,2 - 0,5 атмосферы.