Парамонова Світлана Василівна

Номер патенту: 14444

Опубліковано: 15.05.2006

Автор: Парамонова Світлана Василівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: гірчичного, хліба, новий, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба гірчичного, що включає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів, цукру та жиру, бродіння тіста, його обробляння, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що як жир беруть олію гірчичну, при цьому олія гірчична і цукор узяті в кількості 2,5-3,5 % кожного з вищевказаних компонентів до загальної маси борошна в тісті.