Павленко Анна Анатоліївна
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 110568
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Павленко Анна Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович, Цирульнікова Віта Валентинівна
Мітки: хлібобулочних, спосіб, виробів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв суміш з води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної розрахункової кількості,...
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 99087
Опубліковано: 25.05.2015
Автори: Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович, Павленко Анна Анатоліївна, Цирульнікова Віта Валентинівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: виробництва, хлібобулочних, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2…3 хв. суміші води температурою 45…50 °C в кількості 65…85 % від загальної розрахункової кількості, молочного...