Цирульнікова Віта Валентинівна

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 112916

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Лець Наталія Олександрівна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готують змішуванням з водою температурою 45-50 °C, взятою в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого...

Склад комплексного підкислювача “оптимальний-1″

Завантаження...

Номер патенту: 112908

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Дробот Віра Іванівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: склад, оптимальний-1, підкислювача, комплексного

Формула / Реферат:

Склад комплексного підкислювача, що містить борошно, лимонну кислоту, суху молочну сироватку, солод, ферментні препарати, який відрізняється тим, що додатково містить гуарову камедь, як ферменти містить суміш пентозанази та геміцелюлази, а також глюкооксидазу, як борошно містить пшеничне борошно першого сорту при наступному співвідношенні компонентів, %: глюкооксидаза 0,1-0,4 суміш пентозанази...

Склад комплексного підкислювача “оптимальний-2″

Завантаження...

Номер патенту: 112367

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна, Кулініч Віра Ігорівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/04, A21D 2/08

Мітки: підкислювача, склад, комплексного, оптимальний-2

Формула / Реферат:

Склад комплексного підкислювача, що містить борошно, лимонну кислоту, суху молочну сироватку, солод, ферментні препарати, який відрізняється тим, що додатково містить аскорбінову кислоту, гуарову камедь, як ферменти містить суміш ксилази та амілази, як борошно містить пшеничне борошно першого сорту при наступному співвідношенні компонентів, %: суміш ксилази та амілази 0,1-0,3 аскорбінова...

Спосіб виробництва термостійкої желейної начинки

Завантаження...

Номер патенту: 107200

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Гагіна Ольга Сергіївна, Корецька Ірина Львівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A23L 29/20

Мітки: спосіб, начинки, виробництва, термостійкої, желейної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва термостійкої желейної начинки, який включає підготовку сировини, змішування компонентів з структуроутворювачем, розлив у ємності, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують цитрат натрію у кількості 0,1-0,5 %, який змішують з фруктовою основою та підігрівають до температури 40-45 °C, альгінат натрію у кількості 1,2-2,4 %, який змішують з цукром та вносять в суміш цитрату та фруктової...

Термостійка желейна начинка “малинова”

Завантаження...

Номер патенту: 106110

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Корецька Ірина Львівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Гагіна Ольга Сергіївна

МПК: A23L 21/00

Мітки: малинова, желейна, термостійка, начинка

Формула / Реферат:

Термостійка желейна начинка, що містить у своєму складі цукор та фруктову основу, яка відрізняється тим, що як фруктову основу використовують малинове варення та додатково вносять воду, альгінат натрію, цитрат натрію, глюконат кальцію та лимонну кислоту у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: малинове варення 60,7-60,9 цукор 23,7-25 ...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 110569

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Синєок Людмила Леонідівна, Балацька Наталія Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович, Поворознюк Владислав Володимирович, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: спосіб, виробництва, виробів, профiлактичного, хлібобулочних, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв. суміш води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110568

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Павленко Анна Анатоліївна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв суміш з води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної розрахункової кількості,...

Спосіб виробництва здобних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 100901

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Лець Наталія Олександрівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: спосіб, виробництва, виробів, призначення, профiлактичного, здобних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готується змішуванням з водою температурою 45-50 °С взятої в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого молочного...

Склад комплексного підкислювача “оптимальний-1″

Завантаження...

Номер патенту: 100480

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Дробот Віра Іванівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: комплексного, підкислювача, склад, оптимальний-1

Формула / Реферат:

Склад комплексного підкислювача, що містить борошно, лимонну кислоту, суху молочну сироватку, солод, ферментні препарати, який відрізняється тим, що додатково використовується гуарова камедь, як ферментів застосовуються суміш пентозанази та геміцелюлози, а також глюкооксидаза, як борошно застосовується пшеничне борошно першого сорту, при наступному співвідношенні компонентів, %: глюкооксидаза 0,1-0,4 ...

Склад комплексного підкислювача “оптимальний-2″

Завантаження...

Номер патенту: 100478

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: оптимальний-2, склад, підкислювача, комплексного

Формула / Реферат:

Склад комплексного підкислювача, що містить борошно, лимонну кислоту, суху молочну сироватку, солод, ферментні препарати, який відрізняється тим, що додатково використовується аскорбінова кислота, гуарова камедь, як ферменти застосовуються суміш ксилази та амілази, як борошно застосовується пшеничне борошно першого сорту при наступному співвідношенні компонентів, %: суміш ксилази та амілази 0,1-0,3 ...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99087

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Павленко Анна Анатоліївна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, виробів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2…3 хв. суміші води температурою 45…50 °C в кількості 65…85 % від загальної розрахункової кількості, молочного...

Спосіб очищення клеровки жовтого цукру

Завантаження...

Номер патенту: 108309

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Олянська Світлана Пантелеймонівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: C13B 20/00

Мітки: клеровки, жовтого, очищення, спосіб, цукру

Формула / Реферат:

Спосіб очищення клеровки жовтого цукру, що включає дефекацію клеровки разом з фільтрованим соком І карбонізації, карбонізацію, фільтрування, який відрізняється тим, що карбонізацію фільтрованого соку і клеровки проводять до рН20 11,2-11,3, а в фільтрований сік вводять дигідрофосфат амонію в кількості 0,05-0,20 % до маси соку.

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 97603

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Поворознюк Владислав Володимирович, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Балацька Наталія Іванівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Синєок Людмила Леонідівна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: виробництва, профiлактичного, призначення, виробів, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2-3 хв. суміші води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Спосіб очищення клеровки жовтого цукру

Завантаження...

Номер патенту: 94897

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Олянська Світлана Пантелеймонівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: C13B 20/00

Мітки: клеровки, спосіб, жовтого, очищення, цукру

Формула / Реферат:

Спосіб очищення клеровки жовтого цукру, що включає вапнування клеровки разом з фільтрованим соком І карбонізації, II карбонізацію, фільтрування, який відрізняється тим, що в нефільтрований сік II карбонізації вводять 0,2-0,3 % фільтроперліту до маси соку, а в фільтрат додають 0,3 % целюлози марки Diacel 150-1 до маси соку.

Спосіб очищення клеровки жовтого цукру

Завантаження...

Номер патенту: 89595

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Олянська Світлана Пантелеймонівна

МПК: C13B 20/00

Мітки: жовтого, цукру, спосіб, очищення, клеровки

Формула / Реферат:

Спосіб очищення клеровки жовтого цукру, що включає дефекацію клеровки разом з фільтрованим соком І карбонізації, карбонізацію, фільтрування, який відрізняється тим, що карбонізацію фільтрованого соку і клеровки проводять до рН20 11,2…11,3, а в фільтрований сік вводять дигідрофосфат амонію в кількості 0,05….0,20 % до маси соку.

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 104944

Опубліковано: 25.03.2014

Автори: Олянська Світлана Пантелеймонівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Павленко Наталія Миколаївна

МПК: C13B 20/00

Мітки: очищення, спосіб, соку, дифузійного

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, що включає прогресивне підвищення рН соку в секціях апарата попереднього вапнування за рахунок введення лужного реагенту і осаду карбонату кальцію, нагрівання соку, переддефекосатурацію, відділення коагуляту нецукрів, основне вапнування, І карбонізацію, фільтрування, нагрівання, II карбонізацію, фільтрування, який відрізняється тим, що здійснюють пересатурування до рН 7,2-8,5 і активацію осаду карбонату...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 80257

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Павленко Наталія Миколаївна, Олянська Світлана Пантелеймонівна

МПК: C13B 10/00

Мітки: соку, спосіб, дифузійного, очищення

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, що включає прогресивне підвищення рН соку в секціях апарата попереднього вапнування за рахунок введення лужного реагенту і осаду карбонату кальцію, нагрівання соку, переддефекосатурацію, відділення коагуляту нецукрів, основне вапнування, І карбонізацію, фільтрування, нагрівання, II карбонізацію, фільтрування, який відрізняється тим, що здійснюють пересатурування до рН 7,2…8,5 і активацію осаду карбонату...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 63785

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Котик Тетяна Вікторівна, Олянська Світлана Пантелеймонівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Хаба Катерина Миколаївна, Мельничук Валентина Анатоліївна

МПК: C13B 20/00

Мітки: соку, очищення, спосіб, дифузійного

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, що включає попереднє вапнування дифузійного соку, пересатурування переддефекованого соку, відокремлення осаду нецукрів, основне вапнування, І карбонізацію, II карбонізацію, фільтрування, який відрізняється тим, що проводиться прогресивне попереднє вапнування з поступовим підвищенням температури від 38...40 °С до 50...55 °С, підігрівання переддефекованого соку до 80...85 °С, переддефекосатурацію до рН...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 93722

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Павленко Ярослава Сергіївна, Олянська Світлана Пантелеймонівна, Купчик Михайло Петрович, Войтович Ольга Борисівна, Лісова Оксана Миколаївна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: C13B 20/00

Мітки: соку, спосіб, дифузійного, очищення

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, який включає прогресивну попередню дефекацію вапняним молоком до рН20 10,8-11,5, введення в зону рН20 8,0-9,5 згущеної суспензії осаду II сатурації, комбіновану тепло-гарячу основну дефекацію, І сатурацію, фільтрування соку, підігрівання соку, дефекацію перед II сатурацією, II сатурацію та фільтрування соку, який відрізняється тим, що в фільтрований сік І сатурації вводять 0,05-0,15 % однозаміщеного фосфату...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 93701

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Войтович Ольга Борисівна, Замура Світлана Анатоліївна, Рева Леонід Павлович, Олянська Світлана Пантелеймонівна, Купчик Михайло Петрович

МПК: C13D 3/00

Мітки: соку, дифузійного, очищення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, що включає прогресивну попередню дефекацію вапняним молоком до рН20 10,8-11,4, введення в зону рН20 8,0-9,5 згущеної суспензії осаду II сатурації, комбіновану тепло-гарячу основну дефекацію та дефекацію перед II сатурацією, І і II сатурацію та фільтрування, який відрізняється тим, що в нефільтрований сік II сатурації вводять 0,2-0,3 % фільтроперліту до маси соку і витримують 10-15 хв. при інтенсивному...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 45866

Опубліковано: 25.11.2009

Автори: Олянська Світлана Пантелеймонівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Ровинський Артем Дем'янович

МПК: C13D 3/00

Мітки: спосіб, соку, дифузійного, очищення

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, що включає підігрівання соку, переддефекосатурацію за рН 9,0...9,5 і витрат вапна 0,5...0,6 % до маси буряків, відділення передсатураційного осаду, нагрівання соку, основну дефекацію, І сатурацію, фільтрування соку, підігрівання соку і дефекацію перед II сатурацією, II сатурацію і фільтрування соку, який відрізняється тим, що спочатку проводять теплу прогресивну переддефекацію з рециркуляцією згущеної...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 42254

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Олянська Світлана Пантелеймонівна, Павленко Ярослава Сергіївна, Войтович Ольга Борисівна, Лісова Оксана Миколаївна, Купчик Михайло Петрович

МПК: C13D 3/02

Мітки: спосіб, дифузійного, соку, очищення

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, який включає прогресивну попередню дефекацію вапняним молоком до рН20 10,8...11,5, введення в зону рН20 8,0...9,5 згущеної суспензії осаду II сатурації, комбіновану тепло-гарячу основну дефекацію, І сатурацію, фільтрування соку, підігрівання соку, дефекацію перед II сатурацією, II сатурацію та фільтрування соку, який відрізняється тим, що в фільтрований сік І сатурації вводять 0,05...0,15 % однозаміщеного...

Спосіб очищення дифузійного соку

Завантаження...

Номер патенту: 39438

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Купчик Михайло Петрович, Олянська Світлана Пантелеймонівна, Рева Леонід Павлович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Войтович Ольга Борисівна, Замура Світлана Анатоліївна

МПК: C13D 3/02

Мітки: спосіб, соку, очищення, дифузійного

Формула / Реферат:

Спосіб очищення дифузійного соку, що включає прогресивну попередню дефекацію вапняним молоком до рН20 10,8...11,4, введення в зону рН20 8,0...9,5 згущеної суспензії осаду II сатурації, комбіновану тепло-гарячу основну дефекацію та дефекацію перед II сатурацією, І і II сатурацію та фільтрування, який відрізняється тим, що в нефільтрований сік II сатурації вводять 0,2-0,3 % фільтроперліту до маси соку і витримують 10...15 хв. при інтенсивному...