Поінтнер Йозеф

Номер патенту: 89979

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Поінтнер Йозеф, Еіснер Петер, Мюллер Клаус, Цахерль Крістіан

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: ковбасних, виробів, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення ковбасних виробів, таких як сирі ковбаси, оброблені окропом ковбаси з сирих компонентів, варені ковбаси або варені паштетні ковбаси, у якому як тваринний компонент використовують свиняче м’язове м’ясо з стегна та/або лопатки, частка жиру у якому становить щонайбільше 5 мас. %, причому крім жиру, що міститься в м'язовій тканині, не додають жодного іншого жиру, такого як шпик або рослинна олія, або жирозамінники на базі...