Сахаренко Оксана Олександрівна

Номер патенту: 109213

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/218, A23B 7/08

Мітки: квашеної, капусти, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1-3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 108707

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: отримання, капусти, квашеної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, ферментацію за температури 18-24 °C, доброджування та зберігання при температурі -1÷2 °C, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в цукровому розчині концентрацією 5-10 %, з додаванням 1-3 % соку ферментованої капусти,...

Номер патенту: 108446

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, отримання, капусти, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Номер патенту: 94547

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: отримання, капусти, спосіб, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1…3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 94544

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, квашеної, отримання, капусти

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...