A23B 7/08 — консервування з використанням цукру

Номер патенту: 118095

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Виродова Оксана Володимирівна, Іванніков Павло Васильович, Селютіна Галіна Анатоліївна

МПК: A23L 21/12, A23B 7/08, A23L 27/10 ...

Мітки: виробництва, спосіб, редьки, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукатів з редьки, що включає підготовку плодоовочевої сировини, її варіння в цукровому сиропі, відокремлення від рідкої фази та підсушування, який відрізняється тим, що застосовують смакоароматичні добавки, при цьому як смакоароматичні добавки використовують лимонну кислоту, імбир мелений та цедру лимону та/або апельсину.

Номер патенту: 112641

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Бондаренко Дмитро Юрійович, Бондаренко Ксенія Іванівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23B 7/10, A23B 7/08, A23B 7/00 ...

Мітки: спосіб, морква, виробництва, вітамінізована, консервів, гарнірна

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, фасування, додавання заливи, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що різання моркви проводять в атмосфері пари, бланшування моркви проводять у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію при температурі 85-100 °C у кількості 0,02-0,05 %, сушать до вмісту сухих речовин 30-50 %, і заливають...

Номер патенту: 112383

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Мельник Людмила Миколаївна, Матко Світлана Василівна, Бессараб Олександр Семенович, Мартинова Ярослава Олегівна, Костючок Неля Вікторівна

МПК: A23L 21/12, A23B 7/08, A23B 7/10 ...

Мітки: приготування, картоплі, спосіб, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування цукатів з овочевої сировини, що передбачає приготування цукрового сиропу, підготовку овочевої сировини, різання її на шматочки, варіння в цукровому сиропі, відділення цукатів від цукрового сиропу і їх сушіння, який відрізняється тим, що як овочеву сировину використовують картоплю, та перед варінням шматочки додатково витримують протягом 15-30 хв. у 5,0-6,0 % розчині оцтової кислоти.

Номер патенту: 103612

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Мартинова Ярослава Олегівна, Костючок Неля Вікторівна, Мельник Людмила Миколаївна, Матко Світлана Василівна

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Мітки: спосіб, цукатів, приготування, картоплі

Формула / Реферат:

Спосіб приготування цукатів з картоплі, що включає приготування цукрового сиропу, підготовку овочевої сировини, різання її на шматочки, варіння в цукровому сиропі, відділення цукатів від цукрового сиропу і їх сушіння, який відрізняється тим, що як овочеву сировину використовують картоплю, перед варінням шматочки додатково витримують протягом 15…30 хв. у 5,0…6,0 % розчині оцтової кислоти.

Номер патенту: 103371

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Стрельченко Людмила Василівна, Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна, Дубковецький Ігор Володимирович

МПК: A23B 7/02, A23B 7/08

Мітки: яблучних, цукатів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних цукатів, що включає миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, уварювання плодів до вмісту сухих речовин в сиропі 78 %, відділення сиропу, інспекцію, підсушування, глазурування, основне сушіння до вмісту сухих речовин 83 %, пакування, який відрізняється тим, що основне сушіння здійснюється конвективно-терморадіаційним способом підведення енергії з імпульсним інфрачервоним випромінюванням при...

Номер патенту: 109213

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/08, A23L 1/218

Мітки: отримання, спосіб, капусти, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1-3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 81088

Опубліковано: 25.06.2013

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Кузьменко Ігор Олексійович

МПК: A23B 7/06, A23B 7/08

Мітки: консервів, спосіб, кабачково-аличевих, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кабачково-аличевих консервів з покращеними споживчими властивостями полягає в тому, що підготовлені плоди кабачків і аличі бланшують у воді, фасують у скляну тару і заливають гарячою заливкою, який відрізняється тим, що передбачає пастеризацію консервів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що заливку готують на основі питної води із додаванням цукру-піску або фруктози.3. Спосіб за п. 1, який...

Номер патенту: 64949

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Погосян Сюзанна Геросівна

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06

Мітки: продукту, консервованого, спосіб, виробництва, фруктового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервованого фруктового продукту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, термічну обробку, вистоювання, підготовку цукрового сиропу, додавання цукрового сиропу до обробленої сировини, охолодження, фасування, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнену сировину запікають при 40-60 °С протягом 30-60 хвилин, після чого оброблену таким чином сировину охолоджують, вистоюють, фасують в тару і...

Номер патенту: 50691

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06, A23L 1/052 ...

Мітки: нектарина, компоту, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування компоту з нектарина, що передбачає відбір і готування сировини, бланшування, заповнення скляної тари половинками або цілими плодами, заливку їх цукровим сиропом, закупорку та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед закупоркою вводять 0,25-0,75 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну...

Номер патенту: 50690

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23L 1/052, A23B 7/08, A23L 1/06 ...

Мітки: спосіб, нектарина, приготування, варення

Формула / Реферат:

Спосіб приготування варення з нектарина, що передбачає відбір і готування сировини, заливку її цукровим сиропом, триразове варіння, фасування та пастеризацію, яка відрізняється тим, що перед останнім варінням вводять 0,25-0,75 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.

Номер патенту: 90732

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Васильківський Костянтин Вікторович, Соколенко Анатолій Іванович, Шевченко Олександр Юхимович, Піддубний Володимир Антонович, Максименко Ірина Фаддеївна

МПК: A23B 7/08, A23L 3/00

Мітки: аналогів, спосіб, цукрових, сиропів, цукатів, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукрових сиропів і аналогів цукатів, що включає подрібнення і пересипку подрібненої маси ягід, фруктів і овочів цукром з доведенням концентрації сухих речовин від 60 до 90 %, який відрізняється тим, що подрібнену масу фасують у тару, вакуумують і герметизують за рівня залишкового тиску в тарі 0,005-0,01 МПа та витримують для здійснення осмо-молекулярної дифузії.

Номер патенту: 49757

Опубліковано: 11.05.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23L 1/052, A23B 7/08, A23L 1/06 ...

Мітки: нектарина, приготування, джему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування джему з нектарина, що передбачає відбір і готування сировини, заливку її цукровим сиропом, додавання желюючого соку, фасування та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед останнім варінням вводять 0,75-1,25 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.

Номер патенту: 49756

Опубліковано: 11.05.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23L 1/052, A23B 7/08, A23L 1/06 ...

Мітки: пюре, нектарина, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пюре з нектарина, що включає відбір і готування сировини, бланшування, протирання, підігрівання, змішування з цукром, закупорку та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед закупоркою вводять 0,75-1,25 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.

Номер патенту: 89622

Опубліковано: 25.02.2010

Автори: Мальчіков Костянтин Віталійович, Мальчикова Ірина Костянтинівна, Мальчикова Олена Олександрівна

МПК: A23B 7/10, A23B 7/005, A23B 7/08 ...

Мітки: консервування, спосіб, плодів

Формула / Реферат:

1. Спосіб консервування плодів, що включає підготовку і миття плодів, заповнення ними ємності, заповнення ємності розчином, що консервує, пастеризацію і герметизацію, який відрізняється тим, що як плоди для консервування використовують плоди зизифуса, при цьому розчин, що консервує, складається з води і цукру при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 вода ...

Номер патенту: 22940

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: джему, вишнево-аґрусового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-аґрусового, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 40 % плодової маси замінюють пюре аґрусовим з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Номер патенту: 22939

Опубліковано: 25.04.2007

Автор: Харченко Зінаїда Миколаївна

МПК: A23B 7/08

Мітки: конфітюру, виробництва, спосіб, аличево-кабачкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва конфітюру аличево-кабачкового, що включає виробництво конфітюру аличевого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для розширення асортименту консервів із плодів аличі, підвищення їх біологічної цінності, покращення органолептичних показників та надання дієтичних властивостей продукту, додають кабачки, нарізані шматочками розміром 10

Номер патенту: 22942

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: джему, виробництва, вишнево-смородинового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-смородинового, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 25 % плодової маси замінюють пюре смородиновим з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Номер патенту: 22941

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: виробництва, джему, спосіб, вишнево-порічкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-порічкового, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 40 % плодової маси замінюють пюре порічковим з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Номер патенту: 22943

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: виробництва, вишнево-яблучного, спосіб, джему

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-яблучного, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 35 % плодової маси замінюють пюре яблучним з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Номер патенту: 54499

Опубліковано: 17.03.2003

Автор: Беер Річард

МПК: A23B 7/08, A23G 9/32, A23B 7/04 ...

Мітки: виготовлене, цим, м'якими, морозива, інгредієнтами, спосіб, способом, виробництва, згідно, додатковими, морозиво

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва морозива з м'якими додатковими інгредієнтами, що довільно розподілені в ньому, який відрізняється тим, що додаткові інгредієнти швидко переносять в середовище з температурою нижче порядку -70°С, і ці додаткові інгредієнти додають до морозива, яке має виготовлятися в тому ж стані глибокого заморожування.2. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що м'які додаткові інгредієнти занурюють у кріогенну рідину для...

Номер патенту: 27001

Опубліковано: 28.02.2000

Автори: Ментіус Гарольд Л, Петерсон Піте Р.

МПК: A23L 1/212, A23B 7/00, A23B 7/08 ...

Мітки: переробки, варіанти, протитечійний, одержання, соку, обробки, спосіб, харчовий, плодів, пристрій, продукт

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт из плодов, содержащий денатурированные плоды, в которые введена жидкость-наполнитель до не менее 40° Брикса, отличающийся тем, что, денатурированные плоды содержат не более 10% собственных растворимых веществ от их содержания в сырых плодах.2. Пищевой продукт по п.1, отличающийся тем, что денатурированные плоды содержат 2 - 6% собственных растворимых веществ от их содержания в сырых плодах.3. Пищевой продукт...