Журавльова Ольга Валеріївна

Номер патенту: 55982

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Кузьменко Валерій Миколайович, Журавльова Ольга Валеріївна, Кузьменко Олег Валерійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробів, хлібобулочних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста, поділ його на шматки-заготовки, формування та випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста до нього додають муку солодкого люпину, яку попередньо гідратують методом замочування її в кількості не більше 3% від загальної кількості муки в теплій воді, температура якої .