Спосіб отримання екологічно чистої продукції птахівництва

Спосіб отримання екологічно чистої продукції птахівництва, що включає післязабійне охолодження тушок птиці у ваннах з водою, який відрізняється тим, що для покращення санітарногігієнічного стану води додають водний розчин препарату ВетОкс-1000 у співвідношенні 1:20, активнодіюча речовина якого (атомарний кисень) виявляє виражені бактерицидні, віруліцидні, фунгіцидні, дезінтоксикуючі та дезодоруючі властивості, не утворюючи під час окислення токсичних метаболітів та інших шкідливих залишків. (19) (21) u201008939 (22) 19.07.2010 (24) 26.04.2011 (46) 26.04.2011, Бюл.№ 8, 2011 р. (72) ФОТІНА ТЕТЯНА ІВАНІВНА, БЕРЕЗОВСЬКИЙ АНДРІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ, КАСЯНЕНКО ОКСАНА ІВАНІВНА, ПІЩАНСЬКИЙ ДМИТРО ГЕНАДІЙОВИЧ, ФОТІНА ГАННА АНАТОЛІЇВНА (73) СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ 3 58649 лення він не утворює токсичних метоболітів та інших шкідливих залишків. З метою зниження контамінації тушок умовнопатогенною мікрофлорою до води ми додавали препарат ВетОкс-1000 у розведенні 1:20 (рН 7,5), у другому випадку 0,5%-вий розчини броваде плюс 4 (дезінфектант), а в якості традиційного методу використовували охолоджену воду з додаванням препаратів хлору. Результати порівняльних випробувань різних методів охолодження приведені в таблиці 1. Таблиця 1 Бактеріальна контамінація тушок птиці при різних методах охолодження (М±m, n=50) Метод охолодження 0 Звичайний метод (з додаванням хлору) 3 додаванням 0,5% розчину бровадезплюс 3 додаванням ВетОкс-1000 1:20 Кількість мікроорганізмів (в lg числа клітин на 1 см2 поверхні тушок) при зберіганні t (-2°С), дні 10 15 17 20 28 37 3,6±0,6 2,9±0,7 2,9±0,4 3,1±0,8 3,7±0,4 3,0±0,5 5,0±0,6 0,3±0,2 0,6±0,1 0,7±0,2 1,2±0,1 1,4±0,2 1,9±0,3 2,1±0,3 0,5±0,3 0,7±0,4 0,9±0,5 1,3±0,4 1,6±0,5 2,0±0,4 2,5±0,3 Як видно із таблиці препарат ВетОкс-1000 та 0,5%-вий розчин бровадез-плюс має виражені бактерицидні та бактеріостатичні дії. Склад мікрофлори на поверхні тушок при різних засобах охолодження теж має різницю: при охолодженні звичайним методом ізолювали грамнегативні палички, частіше ешерихії, синьогнійну паличку, кампілобактер, аеромонади; при охолодженні водою з додаванням 0,5% розчину бровадез плюс та ВетОкс-1000 умовно-патогенної мікрофлори виявлено не було. Кількість мікрофлори в тушках, що оброблялись бровадез плюс та ВетОкс-1000, була значно меншою протягом всього часу зберігання, ніж на тушках, що оброблялись звичайним методом у крижаній воді з додаванням препаратів хлору. Залишкову кількість діючих речовин препарату ВетОкс-1000 в тушках вже через годину зберігання не виявлено. Поставлену задачу вирішують шляхом використання препарату ВетОкс-1000. В процесі його застосування утворюється атомарний кисень, який є сильним окисником. Він виявляє виражені бактерицидні, віруліцидні, фунгіцидні, дезінтоксикуючі та дезодоруючі властивості. Препарат ВетОкс-1000 сприяє нейтралізації бактерійних токсинів в даному середовищі за рахунок активізації окислювально-відновних процесів. Обробка тушок птиці в про Комп’ютерна верстка М. Ломалова цесі охолодження в ємкостях з робочими розчинами препарату ВетОкс-1000 (рН 7,5) дозволяє отримати екологічно чисту, біологічно цінну продукцію птахівництва, що відповідає міжнародним показникам якості та безпеки. Запропонований спосіб здійснюється таким чином: Тушки після патрання поміщають безпосередньо у ванну попереднього охолоджування з проточною водою, охолоджують протягом 10 хвилин. Потім тушки поміщають у ванну для заключного охолодження з препаратом ВетОкс-1000 у співвідношенні 1:20 при температурі 2°С до 4°С, охолоджують 25 хвилин. Мінімальний об'єм водних розчинів у ваннах в процесі охолоджування рекомендується в кількості 2,5 л на тушку масою 2,5 кг. Воду у ваннах потрібно замінювати у міру зниження рівня активності діючої речовини препарату та забруднення, але не рідше 2 разів за зміну. Згідно винаходу внесення препарату ВетОкс1000 у співвідношенні 1:20 у воду ємкості для охолодження тушок птиці достатньо, щоб забезпечувати антимікробний ефект і гарантовано запобігати перехресної контамінації тушок птиці під час охолодження, дозволяє отримати екологічно чисте, біологічно цінне м'ясо птиці, що відповідає міжнародним показникам якості та безпеки. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601