Горілка особлива “медкофф дикий мед”

Горілка особлива, що має у своєму складі водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту і води, фруктозу і кислоту, яка відрізняється тим, що як спирт містить етиловий ректифікований спирт вищої очистки, як воду містить воду питну підготовлену, як кислоту містить янтарну кислоту і додатково містить мед, харчову добавку рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ", Ні 3 фруктоза 4,0-6,0; янтарна кислота 0,2-0,4; мед 4,0-6,0; харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ", Нідерланди 0,5-1,5; харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.02.5425 фірми "ІФФ", Нідерланди 1,5-2,5; водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної підготовленої у розрахунку на міцність купажу 40% решта. Між сукупністю суттєвих ознак винаходу та технічним результатом, якого можна досягти, існує такий причинно-наслідковий зв'язок. Технічний результат досягається за рахунок різноманітних складових речовин, які переходять у горілку. Фруктоза - вуглевод який відноситься до моносахаридів, знаходиться у багатьох солодких плодах, вона являє собою безбарвну кристалічну речовину, яка добре розчиняється у воді. У порівнянні з цукром фруктоза у два рази більш солодка на смак. У організмі людини фруктоза засвоюється легше за цукор. Уведення меду - основного продукту бджільництва, який містить амінокислоти, фруктозу, глюкозу, мальтозу, сахарозу, вітаміни, крохмаль, гормони, дозволить поряд з отриманням солодкого смаку та енергетичної цінності надати у напій натуральні корисні біологічно-активні речовини. Янтарна кислота є органічною карбоновою граничною двохосновною кислотою. Тверда кристалічна речовина яка добре розчиняється у воді, вперше була отримана перегонкою янтарю, міститься у багатьох рослинах. Янтарна кислота не накопичується у організмі, проявляє антиоксидантні якості, її використовують при лікуванні пухлин. Вона стимулює нервову систему, укріплює діяльність нирок і кишечнику, не будучи допінгом підвищує фізичну працездатність, а також нейтралізує алкоголь у крові, нею лікують абстинентний синдром - "похмілля" і токсикози. Соляна кислота, розчин хлористого водню у воді, міститься у шлунковому соку людей і тварин та сприяє травленню. Уведення у горілку янтарної кислоти замість соляної також знизить побічні явища, що можуть з'явитися у людей з підвищеною кислотністю. Харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ" має аромат суцвіть липи, обновлений наявністю у її складі ефірної олії квіток липи, а також гумі-арабік, лимонну кислоту, бензоат натрію, каротин, цукровий сироп і воду. Харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.02.5425 фірми "ІФФ" має аромат суцвіть бузини, обумовлений наявністю у її складі ефірної олії квіток бузини, а також гумі-арабік, лимонну кислоту, бензоат натрію, каротин, цукровий сироп і воду. Уведення всіх, зазначених вище інгредієнтів у співвідношеннях, визначених експериментальним шляхом, дозволить отримати нову горілку особливу з високими органолептичними показниками за рахунок квіткового медового аромату і без побічної дії на організм людини. 69153 4 Горілку особливу "МЕДКОФФ дикий мед" готують у такий спосіб. Вода питна за ГОСТ 2874 підготовлена, яка пройшла стадію очистки, з цеху водопідготовки та спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 із спиртосховища через стаціонарний мірник самопливом надходять до сортировочного чану з розрахунку на міцність водно-спиртової рідини 40%. Отриману водноспиртову рідину перемішують повітрям протягом 30 хвилин, потім насосом подають у напірний збірник, звідки вона направляється спочатку на попереднє очищення через пісочний фільтр попередньої фільтрації, а далі на фільтрування через вугільні колонки. Оброблена вугіллям активованим деревним роздрібненим марки БАУ-А за ГОСТ 6217 водно-спиртова рідина надходить для заключного фільтрування на пісочний фільтр. Швидкість фільтрування контролюється ротаметром, який встановлено після вугільних колонок. Після фільтрації водно-спиртова рідина направляється у довідну ємність, в яку вносять фруктозу за ТУ 6-091979, янтарну кислоту за ГОСТ 6341, мед за ГОСТ 19792, харчові добавки - рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ", Нідерланди та рідкий ароматизатор 15.02.5425 фірми "ІФФ", Нідерланди - у вигляді розчину у водно-спиртовій суміші, попередньо профільтровані. Вміст ємності ретельно перемішують повітрям, лабораторія виконує повний фізико-хімічний аналіз, при необхідності напій корегують, відстоюють і направляють через фільтр кінцевої фільтрації на автомат розливу. Розлив, пакування, транспортування і зберігання за ГОСТ 12545. Приклад 1 Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000дал горілки особливої “МЕДКОФФ дикий мед” міцністю 40%: фруктоза - 4,0кг; янтарна кислота - 0,2кг; мед - 4,0кг; харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ", Нідерланди - 0,5кг, харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.02.5425 фірми "ІФФ", Нідерланди 1,5кг; водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної підготовленої, дм3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів горілка особлива, має горілчаний смак та горілчаний аромат з відтінком притаманним квітковому меду. Приклад 2 Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000дал горілки особливої "МЕДКОФФ дикий мед" міцністю 40%: фруктоза - 6,0кг; янтарна кислота - 0,4кг; мед - 6,0кг, харчова добавка - рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ", Нідерланди - 1,5кг; харчова добавка – рідкий ароматизатор 15.02.5425 фірми "ІФФ", Нідерланди 2,5кг; водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної підготовленої, дм3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів горілка особлива, має виражений горілчаний смак та виражений горілчаний аромат з відчутним відтінком, притаманним квітковому меду. Приклад 3 Порядок виконання технологічних операцій 5 69153 6 Фізико-хімічні показники: міцність - 40%; об'єм відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів соляної кислоти C(HCl) - 0,1 моль/дм3, витрачений на виготовлення 1000дал горілки особливої "МЕДна титрування 100см3 горілки, см3, не більше 3,5; КОФФ дикий мед" міцністю 40%: фруктоза - 5,0кг; масова концентрація альдегідів у перерахунку на янтарна кислота - 0,3кг; мед - 5,0кг; харчова добаоцтовий в безводному спирті, мг/дм3, не більше вка - рідкий ароматизатор 15.05.1086 фірми "ІФФ". 8,0, масова концентрація сивушної олії у перераНідерланди - 1,0кг, харчова добавка - рідкий арохунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів матизатор 15.02.5425 фірми "ІФФ", Нідерланди (3:1) в безводному спирті, не більше 4,0мг/дм3; 2,0кг; водно-спиртова рідина з етилового ректифімасова концентрація ефірів в перерахунку на оцкованого спирту вищої очистки і води питної підготово-етиловий ефір в безводному спирті, не більтовленої, дм3 - решта. Таке співвідношення інгреше 30,0мг/дм3; об'ємна частка метилового спирту в дієнтів є оптимальним, при ньому горілка безводному спирті, не більше 0,05%. Органолепособлива має виражений м'який гармонійний горітичні показники: зовнішній вигляд напою - прозора, лчаний смак та виражений горілчаний аромат з безбарвна рідина; смак - горілчаний, аромат - говідтінком, притаманним квітковому меду. рілчаний. При цьому показники горілки особливої такі. Комп’ютерна верстка В. Клюкін Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601