Горілка особлива “вишнева”

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить 40532 Приклад конкретного виконання У купажний чан ємністю 100 л вносять спирт етиловий у кількості 39 л, воду в кількості 59 л і готують сортировку, тобто водно-спиртову суміш. Потім у купажний чан вносять 1 кг цукру у вигляді інвертного сиропа та 0,02 кг лимонної кислоти у вигляді відфільтрованого розчину. Розчин ретельно перемішують і фільтрують, потім додають ароматизатор "Вишня" С8811 фірми "Буш Боак Ален" у кількості 0,04 кг. Після цього лабораторно визначають міцність купажу і, при необхідність її корегують. Готову продукцію направляють на розлив. По зазначеній рецептурі одержують прозору горілку міцністю 40 об. % з м'яким оригінальним смаком і приємним, тонким вишневим ароматом. Дегустаційний бал по 10-бальній системі - 9,4. Приклади 1-5. Виготовлення горілки особливої "Вишнева" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці. Таблиця містить результати лабораторних досліджень прикладів 1-5, аналогічних даному. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2-й, 3-й і 4-й приклади. Приклади 1-й і 5-й є негативними, в зв'язку з низькими дегустаційними оцінками. Горілка готується виробничим способом на основі стандартного устаткування лікеро-горілчаного підприємства. Таблиця Приклади Інгредієнти на 100 л Кислота лимонна, кг Цукор, кг Ароматизатор "Вишня" фірми "Буш Боак Ален", кг Спирт етиловий ректифікований, л Вода пом'якшена, л 1 2 3 4 5 0,01 0,8 0,015 0,9 0,02 1,0 0,025 1,1 0,03 1,2 0,03 0,035 0,04 0,045 0,05 38 38 40 42 42 61,995 61,99 57,97 57,65 Смак розладжений, блиск відсутній Смак розладжений Висновки Дегустаційний бал по 10тибальній системі 8,9 Смак злагоджений вишневий 9,3 59,98 Смак злагоджений характерний вишневий 9,4 Смак злагоджений вишневий 9,3 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2 8,8