Спосіб виробництва цукрової вати

Спосіб виробництва цукрової вати, що передбачає підготовку цукру, нагрівання до 180-200 °С і одержання цукрових ниток, формування їх в єдину масу, на яку наносять натуральну вітамінізуючу добавку у вигляді шматочків засушених плодів або ядер горіхів, або ягід та/або цукатів, при цьому як сировину для приготування засушених плодів або ядер горіхів, або ягід, або цукатів використовують плоди або ягоди полуниці та/або кавуна, та/або вишні, та/або апельсину, та/або банану, та/або лимону, та/або яблука, та/або ожини, та/або винограду, та/або ківі, та/або кокосу, та/або папаї, 3 нану, або лимону, або яблука, або ожини, або винограду, або ківі, або кокосу, або папаї, або ананасу, або манго, або сливи, або малини, або груші, або дині, або персику, або гуави, або мандарину, або смородини, або черешні, або абрикосу, або піноколади, або бубль-гуму. Вітамінізуючу добавку наносять у вигляді шматочків розміром 0,1-50 мм засушених плодів або ядер горіхів, або ягід, та/або цукатів, та/або лукуму, та/або мармеладу. Як сировину засушених плодів або ядер горіхів, або ягід, або цукатів, або лукуму, або мармеладу використовують плоди або ягоди полуниці та/або кавуна, та/або вишні, та/або апельсину, та/або банану, та/або лимону, та/або яблука, та/або ожини, та/або винограду, та/або ківі, та/або кокосу, та/або папаї, та/або ананасу, та/або манго, та/або сливи, та/або малини, та/або груші, та/або дині, та/або персику, та/або кураги, та/або інжиру, та/або фізалісу, та/або кумкуабу, та/або смородини, та/або аґрусу, та/або гуави, та/або чорносливу, та/або фініків, та/або ізюму, та/або черешні, та/або журавлини, та/або абрикосу, та/або арахісу, та/або кеш'ю, та/або волоського горіха, та/або фісташок, та/або фундука, та/або кедрових горіхів, та/або насіння соняшника, та/або мигдалю, та/або памело. Натуральну вітамінізуючу добавку наносять в кількості 1-100 мас. %, а суху ароматичну добавку використовують в кількості 0,1-1,2 мас. %. Даний спосіб обрано найближчим аналогом. Найближчий аналог і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні ознаки: - підготовка цукру; - нагрівання цукру до 180-200 °C; - отримання цукрових ниток; - формування їх в єдину масу; - нанесення натуральної вітамінізуючої добавки на масу цукрових ниток; - масове співвідношення маси цукрових ниток і вітамінізуючої добавки. Але спосіб за найближчим аналогом має такі недоліки: - висока собівартість продукту у зв'язку з використанням сухої ароматичної добавки; - сухі ароматичні добавки не є натуральними та корисними для людини на стільки, як корисні натуральні вітамінізуючі добавки. В основу корисної моделі поставлено задачу створити удосконалений спосіб виробництва цукрової вати, в якому шляхом додаткового використання як сировини для приготування вітамінізуючої добавки кокосової стружки та/або насіння маку, забезпечити підвищення харчової та біологічної цінності і органолептичних показників та зменшення собівартості продукту. Поставлена задача вирішена в способі виробництва цукрової вати, що передбачає підготовку цукру, нагрівання до 180-200 °C і одержання цукрових ниток, формування їх в єдину масу, на яку наносять натуральну вітамінізуючу добавку у вигляді шматочків засушених плодів або ядер горіхів, або ягід та/або цукатів, при цьому як сировину для приготування засушених плодів або ядер горіхів, або ягід, або цукатів використовують плоди або 65652 4 ягоди полуниці та/або кавуна, та/або вишні, та/або апельсину, та/або банану, та/або лимону, та/або яблука, та/або ожини, та/або винограду, та/або ківі, та/або кокосу, та/або папаї, та/або ананасу, та/або манго, та/або сливи, та/або малини, та/або груші, та/або дині, та/або персику, та/або кураги, та/або інжиру, та/або фізалісу, та/або кумкуабу, та/або смородини, та/або аґрусу, та/або гуави, та/або чорносливу, та/або фініків, та/або ізюму, та/або черешні, та/або журавлини, та/або абрикосу, та/або арахісу, та/або кеш'ю, та/або волоського горіха, та/або фісташок, та/або фундука, та/або кедрових горіхів, та/або насіння соняшника, та/або мигдалю, та/або памело, причому натуральну вітамінізуючу добавку беруть в кількості 1-100 мас. % від маси цукрової вати, тим, що як сировину для приготування вітамінізуючої добавки додатково використовують кокосову стружку та/або насіння маку, при цьому засушені плоди або ядра горіхів, або ягоди, або цукати використовують у натуральному вигляді або у вигляді часток розмі3 ром 0,001-100 мм . Спосіб здійснюють наступним чином. Готують цукор, який має бути без грудок та ущільнень, добре просушений, мати однорідну сипучу фракцію і відносній вологості повітря не більше 75 %. Після цього готуються цукрові нитки, для чого цукор засипається в робочу головку апарата для виробництва цукрової вати, нагрівається до ~ 180200 °C і піддається дії відцентрових сил з отриманням цукрових ниток. Цукрові нитки збираються в єдину масу і посилаються одною або декількома вищенаведеними вітамінізуючими добавками у вигляді натуральних шматочків одного смаку або шляхом змішування різних сухофруктів, або горіхів, або цукатів, або кокосової стружки та/або насіння маку. Як сировину для приготування засушених плодів або ядер горіхів, або ягід та/або цукатів використовують плоди або ягоди полуниці та/або кавуна, та/або вишні, та/або апельсину, та/або банану, та/або лимону, та/або яблука, та/або ожини, та/або винограду, та/або ківі, та/або кокосу, та/або папаї, та/або ананасу, та/або манго, та/або сливи, та/або малини, та/або ізюму, та/або груші, та/або дині, та/або персику, та/або кураги, та/або інжиру, та/або фізалісу, та/або кумкуабу, та/або смородини, та/або аґрусу, та/або гуави, та/або чорносливу та/або фініків, та/або ізюму, та/або черешні, та/або журавлини, та/або абрикосу, та/або арахісу, та/або кеш′ю, та/або волоського горіха, та/або фісташок, та/або фундука, та/або кедрових горіхів, та/або насіння соняшника, та/або мигдалю, та/або памело, та/або кокосової стружки, та/або маку. Перелічені засушені плоди або ягоди, або ядра горіхів, або цукати використовують в натуральному вигляді або у вигляді часток розміром 0,0013 100 мм . Натуральну вітамінізуючу добавку додають в кількості від 0,1 до 100 мас. % від маси цукрової вати. Отримана таким чином цукрова вата упаковується в упаковку у вигляді невеликого відра або 5 65652 пакета, або кулька, або стакана, або просто намотується на паличку та надсилається на реалізацію. Приклад 1. Приготували цукрову вату як описано вище. Як натуральну вітамінізуючу добавку використовува3 ли шматочки арахісу розміром 0,01 мм . Отриманий кондитерський виріб - цукрова вата, мав приємний аромат і гармонійний смак. 6 Приклади 2-41 наведені в таблиці. Як видно з даних, наведених в таблиці, заявлений спосіб дозволяє одержати кондитерський виріб - цукрову вату, нового типу. Продукт має лікувально-профілактичні властивості і підвищену харчову цінність з неповторною смаковою якістю та оригінальним зовнішнім виглядом. Таблиця Якісний і кількісний склад добавок Натуральна вітамінізуюча Розмір часток нату№№ п/п добавка з плодів або ягід, ральної вітамінізуПримітка прикладу 3 або ядер горіхів ючої добавки (мм ) 1 2 3 4 1 арахісу 0,1 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 2 смородини 2,5 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 3 абрикосу 5,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 4 апельсину 1,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 5 банану 1,5 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 6 яблук 1,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 7 ожини 0,6 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 8 винограду 2,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 9 ківі 2,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 10 кокосу 3,5 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 11 папаї 2,2 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 12 ананасу 4,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 13 манго 1,8 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 14 сливи 3,8 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 15 малини 3,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 16 ізюму 4,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 17 груші 2,7 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 18 дині 4,5 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 19 персику 2,8 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 20 кураги 5,5 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 21 інжиру 3,4 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 22 фізалісу 1,2 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 23 кумкуату 4,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 24 смородини 0,8 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 25 аґрусу 1,9 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 26 гуави 1,8 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 27 чорносливу 2,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 28 полуниці 0,9 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 29 черешні 3,3 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 30 журавлини 1,4 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 31 вишні 2,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 32 арахісу 0,05 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 33 кеш′ю 1,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 34 волоського горіха 1,1 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 35 фісташок 0,9 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 36 насіння соняшника 0,9 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 37 мигдалю 1,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 38 помело 6,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 39 цукати 5,0 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 40 кокосова стружка 0,05 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 41 насіння маку 0,04 Смак гармонійний, незвичний, аромат приємний 7 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 65652 8 Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601