Спосіб отримання рослинного екстракту

Реферат: Спосіб отримання рослинного екстракту включає метод молочнокислої ферментації шляхом приготування суміші з води, закваски кисломолочних бактерій та рослинної сировини і витримки цієї суміші протягом 2-3 тижнів при температурі 25-28 ºС. Процес ферментації проводять при додаванні до приготовленої суміші сирної сироватки та/або сметани з молока кози домашньої кількістю не менше 10 г на 1000 г маси рідкої фази. UA 81730 U (54) СПОСІБ ОТРИМАННЯ РОСЛИННОГО ЕКСТРАКТУ UA 81730 U UA 81730 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до косметичної, фармакологічної та харчової промисловості, а саме до способів виготовлення екстрактів рослин, які є основою засобів догляду за шкірою, лікувальних фітопрепаратів та основи для виготовлення квасу. Запропонований спосіб може бути використаний для створення екстрактів з рослин з повним збереженням їх цілющих властивостей і одночасним знешкодженням токсичних речовин, їх різкого смаку або запаху. Відомі на сьогоднішній день способи отримання екстрактів рослин основані на переводі біологічно активних речовин у водний розчин за допомогою різноманітних методів руйнування клітинної структури рослинного препарату. Найбільш поширеним є термічна обробка водою (кип'ятіння або настоювання), спиртовими розчинами та ферментація [1-6]. Основними недоліками перших двох способів є деструкція не тільки оболонки клітин, але й частини біологічно активних речовин, а також утворення продуктів їх руйнування, які, в деяких випадках, можуть бути не тільки не корисними, але й шкідливими. Крім того, у розчин зазвичай переходять не тільки біологічно активні речовини, але й велика кількість розчинних у воді органічних речовин (цукру, амінокислоти, пектинові речовини), які не потрібні в кінцевому продукті. Такі речовини знижують якість екстракту, призводять до проблем зі зберіганням. Ферментативні способи отримання екстрактів (квашення, скисання) дозволяють зберегти максимальну кількість біологічно активних речовин при майже повному видаленні непотрібних у кінцевому продукті органічних речовин. У процесі квашення відбуваються процеси молочнокислого та спиртового бродіння, які повністю руйнують клітковину і дозволяють безперешкодно переходити у розчин біологічно активним речовинам. Оскільки процес відбувається при низьких температурах (20-30 °C), а основними поживними речовинами бактерій є вуглеводи, хімічної руйнації біологічно-активних речовин не відбувається, і кінцевий продукт бродіння складається майже виключно з біологічно активних речовин. Оскільки виробником ферментів - хімічних реагентів для перетворення вуглеводів - є бактерії, метод ферментативної екстракції дуже вразливий до умов проведення технологічного процесу, що є його основним недоліком. Для деяких рослин, які мають в своєму складі біологічно-активні речовини з антибактеріальними, антисептичними властивостями, процес ферментації з використанням звичайних штамів молочнокислих або спиртових бактерій значно уповільнюється, а іноді не відбувається взагалі. Це стосується таких рослин, як чистотіл, оман, горицвіт, наперстянка, очиток, богульник, аконіт, Мар'їн корінь, полинь, фіалка, конвалія, живокіст польовий, болиголов, часник, хрін та ін. Таким чином, основні недоліки існуючих способів отримання екстрактів рослин є причинно обумовлені фізико-хімічними та біологічними процесами і не можуть бути усунуті простою зміною умов проведення технологічного процесу. В основу запропонованої корисної моделі поставлена задача створення способу отримання екстрактів рослин, із збереженням їх цілющих властивостей при одночасному зменшенні кількості токсичних та/або неприємних на смак та на запах речовин. Поставлена задача вирішується тим, що як основу закваски для ферментації використовують сирну сироватку та/або сметану з молока кози домашньої. Процес ферментації проводять у звичайний спосіб. Використання сирної сироватки з молока кози домашньої пояснюється наявністю одержаних в результаті еволюції антитіл до токсичних речовин, які є у раціоні цих тварин. Саме тому додавання у початковий розчин сирної сироватки та/або сметани з молока кози процес ферментації не уповільнює, а кінцевий продукт не містить токсичних та неприємних на смак і запах речовин. З проведених нами дослідів мінімальна кількість сирної сироватки та/або сметани з молока кози повинна складати не менше 10 мл на 1000 мл рідкої фази. При меншій кількості процес молочнокислого бродіння значно уповільнюється і домінуючим стає процес утворення гнильних бактерій. Додавання більш ніж 200 мл сирної сироватки та/або сметани з молока кози на 1000 мл рідкої фази майже не впливає на швидкість процесу ферментації та якість кінцевого продукту. Тому для іншої частини розчину для ферментації (800 мл) може використовуватись коров'яча сирна сироватка або вода. При необхідності і в залежності від складу рослинної сировини в розчин додаються поживні речовини у вигляді цукрів (моно-, ди- або поліцукри), пектинових речовин, крохмалю кількістю 50-80 г на 1000 мл рідкої фази. Отримання екстракту рослин здійснюється у звичайний спосіб при температурах 20-30 °C протягом 2-3 тижнів. 1 UA 81730 U 5 10 15 20 25 30 Приготування екстракту здійснюють у такий спосіб: Приклад 1 Для виготовлення екстракту чистотілу готують розчин з 800 мл кип'яченої води та 200 мл сирної сироватки з молока кози домашньої. Додають до розчину 50 г бурякового цукру, 200 мл сухого подрібненого чистотілу і витримують 3 тижні при постійній температурі 25-28 °C. Отриманий екстракт піддають фільтрації. Приклад 2 Для виготовлення екстракту полину готують розчин з 800 мл сирної коров'ячої сироватки та 200 мл сирної сироватки з молока кози домашньої. Додають до розчину 70 г меду, 250 мл сухого подрібненого полину і витримують 2 тижні при постійній температурі 25-28 °C. Отриманий екстракт піддають фільтрації. Приклад 3 Для виготовлення екстракту оману готують розчин з 950 мл сирної коров'ячої сироватки та 50 мл сметани з молока кози домашньої. Додають до розчину 80 г виноградного цукру (глюкози), 200 мл сухого подрібненого оману і витримують 3 тижні при постійній температурі 2528 °C. Отриманий екстракт піддають фільтрації. Джерела інформації: 1. Патент РФ № 2021801, опубл. 30.10.1994. 2. Патент РФ № 2280466, опубл. 27.07.2006. 3. Патент РФ № 2347554, опубл. 27.02.2009. 4. Патент РФ № 2366444, опубл. 10.09.2009. 5. Патент РФ № 2103010, опубл. 27.01.1998. 6. Заявка на изобретение РФ 2004129294/15, опубл. 10.09.2005. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб отримання рослинного екстракту, що включає метод молочнокислої ферментації шляхом приготування суміші з води, закваски кисломолочних бактерій та рослинної сировини і витримки цієї суміші протягом 2-3 тижнів при температурі 25-28 ºС, який відрізняється тим, що процес ферментації проводять при додаванні до приготовленої суміші сирної сироватки та/або сметани з молока кози домашньої кількістю не менше 10 г на 1000 г маси рідкої фази. Комп’ютерна верстка М. Ломалова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2