Ніж фігурний для карвінгу

1. Ніж фігурний для карвінгу, який включає вузький криволінійний робочий елемент, котрий має ріжучу кромку та закріплений зa допомогою хвостовика у держаку, що оснащений кистьовим упором на нижній грані та стовщенням на бокових C2 2 (13) 1 3 ний ніж має більше можливостей з точки зору художнього різання овочів та фруктів, ніж попередні, але він не є універсальним, оскільки складні об'ємні криволінійні елементи таким ножем вирізати на плодах майже неможливо. Завданням даного технічного рішення є розширення функціональних можливостей набору при спрощенні операцій художнього та декоративного різання овочів та фруктів, збільшення зручності та надійності використання функціональних приладів, зменшення фізичних зусиль на виконання робіт, збільшення швидкості та якості різання. Рішення поставленого завдання досягається тим, що ніж фігурний для карвінгу, який включає вузький криволінійний робочий елемент, котрий має ріжучу кромку та закріплений з допомогою хвостовика у держаку, що оснащений кистьовим упором на нижній грані та стовщенням на бокових гранях у передній частині, виготовлений з робочим елементом, що має опуклий дугоподібний зовнішній торець, східчастий внутрішній торець, який складається із прямолінійної ділянки та округленого східчастого елемента у основи, причому ріжуча кромка виконана на прямолінійній ділянці внутрішнього торця, при цьому кут між зовнішнім дугоподібним торцем та ріжучою кромкою вибирають у межах 9÷10гр., причому відношення довжини l ріжучої кромки до ширини робочого елемента у місці прилягання ріжучої кромки до східчастого елемента вибирають у межах l/ =5,6÷5,8, а держак має трапецієподібний переріз із округленими ребрами, злегка розширюваними боковими гранями до вільного торця, та нижньою дугоподібною поверхнею, а передній та вільний задній торці виконані скошеними та скругленними у бік нижньої грані, і крім того, стовщення на держаку має трикутну форму на бокових гранях та трапецієподібний переріз, що злегка розширюється боковими гранями до вільного торця. Даний винахід поясняється кресленнями та малюнками. На Фіг.1 зображений ніж фігурний для карвінгу, вид збоку. На Фіг.2 - те саме, вид зверху. На Фіг.3 - те саме, розріз А-А на Фіг.1. На Фіг.4 зображена процедура підготовки заготовки із дайкону, моркви, видовженого буряка для квітки типу «Декоративна ромашка». На Фіг.5 - те саме, формування пелюстків. На Фіг.6 - те саме, вилучення зайвих частин. На Фіг.7 - формування заготовки для листків із яблука, редьки, моркви, дайкону. На Фіг.8 - те саме, нанесення малюнку на листя. На Фіг.9 - те саме, готовий листок. На Фіг.10 - те саме, готова композиція. На Фіг.11 зображена підготовка заготовки із огірка для художньої композиції. На Фіг.12 - те саме, вирізування пелюстків. На Фіг.13 - те саме, формування зубчиків на пелюстках. На Фіг.14 - те саме, розрізання пелюстка на кілька внутрішніх шарів. На Фіг.15 - те саме, сформована квітка. На Фіг.16 - те саме, готова композиція. 90088 4 На Фіг.17 - готова композиція у вигляді букету роз. Ніж фігурний для карвінгу має робочий елемент 1, що має фігурну загострену витягнуту форму з опуклим дугоподібним зовнішнім торцем 2 та ріжучою кромкою 3 на прямолінійній ділянці східчастого внутрішнього торця і зі округленим елементом 4 у основи 5. Держак 6 ножа має трапецієподібну у перерізі форму (Фіг.3), що злегка розширяється боковими гранями 7 до вільного торця 8, має прямолінійну верхню грань 9, дугоподібну нижню грань 10, округлені ребра 11, кистьовий упор 12 на нижній грані 10 та плавне стовщення 13 трикутної форми у зоні переходу до робочого елемента 1, що зливається с кистьовим упором 12, а також скошені та округлені передній торець 14 і задній вільний торець 8. Причому стовщення 13 на держаку 6 має трапецієподібний переріз, що злегка розширюється боковими гранями до вільного торця 8. Дослідним шляхом встановлено, що оптимальний кут , між торцем 2 та ріжучою кромкою 3 робочого елемента 1 знаходиться у межах 9 10гр., при відношенні довжини l ріжучої кромки 3 до ширини робочого елемента 1 у місці прилягання ріжучої кромки 3 до округленого елемента 4 у межах (l/ =5,6 5,8. Форми робочого елемента 1 та держака 6 підібрані у такий спосіб, щоб забезпечити художнє різання плодів при руху ножа у трьох напрямках: осьовому, радіальному та обертальному навколо своєї осі. Ніж фігурний для карвінгу застосовується у наступний спосіб. При виготовленні декоративних прикрас із овочів та фруктів можливо використовувати майже усі відомі плоди. Спочатку готують заготовку або у вигляді зрізаного конуса (із дайкону, моркви і т.д.), або бочкоподібної форми (із ріпчастої цибулі, редьки і т.д.), або у вигляді фігурної пластини (для виготовлення листків майбутньої композиції), або у вигляді порожнистого циліндра чи конуса, якщо це порожнистий овоч, або використовують будь-яку природну форму плода. При вирізанні художніх елементів плід утримують однією рукою, а ніж - другою. Потім розпочинають формування борозенок, виїмок та інших декоративних елементів, у тому числі й пелюстків виготовлюваних квіток, по колу рядами або пошарово по висоті й глибині, переміщуючись або до осі, або від осі заготовки, при цьому вилучають у кожному шарі зайві відрізані частини заготовки ножем або руками. При виготовленні квітки типу «Декоративна ромашка» вирізають пелюстки уздовж косої лінії (дивись Фіг.4, 5), потім вирізають серцевину (Фіг.6) та одержують декоративну квітку. При виготовленні листків майбутньої композиції готують плоску заготовку (Фіг.7), а потім, застосовуючи осьовий, радіальний та обертальний рух ножа, отримують складні фігурні об'ємні вирізи, що імітують прожилки на виготовлюваних листках (Фіг.8, 9). При виготовленні композиції із огірків ножем роблять заготовку простими радіальними рухами (Фіг.11), потім косими зрізами готують пелюстки (Фіг.12), після чого осьовими та радіальними рухами нарізають зубчики на пелюстках (Фіг.13). Далі проводиться 5 складна дія - розрізання пелюстків на кілька шарів осьовими радіальними та обертальними рухами (Фіг.14, 15). Найкрасивіші квітки - рози можна одержати також, використовуючи всі можливості даного ножа (Фіг.17). Виготовлені вироби у вигляді самих різних квіток та листків підфарбовують натуральними барвниками із соку інших плодів, наприклад, соком буряка, моркви, томату, зеленої редьки і т. д. у міру необхідності, щоб надати їм різні кольори та відтінки. Потім збирають та формують декоративні художні композиції (Фіг.10, 16, 17) для прикрашення столу або готових блюд. Ніж фігурний для карвінгу забезпечує ефективне радіальне різання за рахунок сполучення зручного держака 6 з прямолінійною ріжучою кромкою 3 робочого елемента 1. Стовщення 13 та кистьовий упор 12 держака 6 у сполученні з дуже гострим кутом між торцем 2 та ріжучою кромкою 3 робочого елемента 1 забезпечують ефективне осьове 90088 6 різання. А сполучення дугоподібного зовнішнього торця 2 та ріжучої кромки 3 на прямолінійній ділянці східчастого внутрішнього торця, а також наявність округленого елемента 4 у основи 5 дають можливість при обертальному руху ножа одержувати вирізки та фігури складної форми. Такий ніж для карвінгу дозволяє швидко проводити декоративне художнє різання овочів і фруктів, оперативно виготовлюючи красиві їстівні композиції, котрі можуть бути використані у домашній їжі, на святковому столі, а також у кафе та ресторанах. Таким чином, заявлений винахід вирішує завдання розширення функціональних можливостей набору при спрощенні операцій по художньому та декоративному різанні овочів та фруктів, збільшення зручності та надійності використання функціональних приладів, зменшення фізичних зусиль на виконання робіт, збільшення швидкості та якості різання. 7 90088 8 9 Комп’ютерна верстка Т. Чепелева 90088 Підписне 10 Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601