Спосіб обробляння меду

Реферат: Винахід належить до способу обробляння меду. М'який пастоподібний медовий продукт отримують шляхом подавання меду сирого натурального в твердому стані через засипну горловину в бак з вертикальним обертовим шнеком, установленим із зазором між гвинтом шнека і баком. Гвинт шнека подає матеріал до розвантажувального кінця бака при закритому зливному крані, забезпечуючи перемішування меду всередині бака і розламування кристалів в результаті взаємодії їх одного з одним у такий спосіб, щоб розтерти кристали і зробити їх рівними й дрібними. Перемішування триває до того часу, поки кристали меду розломляться цілком достатньо для того, щоб перетворити мед у м'який пастоподібний медовий продукт, а процес перемішування здійснюють без будь-якого нагрівання і фільтрування продукту. UA 108313 C2 (12) UA 108313 C2 UA 108313 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Галузь техніки, до якої належить винахід Пропонований винахід належить до способу обробляння меду з метою одержання м'якого пастоподібного медового продукту без використання нагріву. Рівень техніки У природі, бджоли збирають нектар з квітучих рослин, приносять його у вулик як рідину, яку перетворюють на мед. У процесі цього мед перебуває у стільниках, закритих задля його збереження. Бджолярі відбирають мед з вуликів, відкачують його зі стільників в стані рідкої консистенції і далі зберігають мед у бочках ємністю приблизно 170 літрів (45 галонів) для продажу на оптовому ринку. Природно, згодом рідкий мед починає кристалізуватися на суцільний блок. Коли мед потрапляє на переробний завод для перепакування у контейнери для роздрібної торгівлі, його вміщують у великі нагріті ємності для перетворення меду знову на рідину, щоб потім піддавати його наступній обробці. Після цього мед знову нагрівають і фільтрують (задля видалення багатьох природних речовин, як-от пилок, прополіс, віск тощо), а потім упаковують, і залежно від того, якого типу має бути цей мед, він може зазнати швидкого охолодження для стимулювання рекристалізації. Необхідність такого виду обробки найбільше викликана тим, більшості людей не подобається твердий мед, якщо він не має пастоподібної консистенції або його не можна зачерпнути ложкою. З іншого боку, існує вагомий відсоток людей, які воліють лише сирого натурального необробленого меду, оскільки він є натуральним і необробленим. Останнім часом ринок сирого натурального необробленого меду значно виріс. Але такий мед може бути твердим і жорстким, залежно від того, в яку пору сезону він заливався в ємності для зберігання. Різні види квіткового меду мають різні смак, текстуру, колір, швидкість кристалізації і твердість (густоту). Патент США № 4,986,855, виданий 22 січня 1991 року Стерлінгу (Sterling), розкриває спосіб отримання кремованого меду, котрий може розливатися крізь сопло легко стисливої тари завдяки підмішуванню рідкого меду до меду, що сів. Патент США № 5,715,747, виданий 10 лютого 1998 року Федону (Fedon), розкриває спосіб сепарації суміші воску і меду, отриманої в процесі розпечатування стільників, шляхом подачі суміші в гвинт Архімеда для розділення матеріалів під тиском. Патент США № 2,052,358, виданий 25 серпня 1936 року Лунду (Lund), розкриває спосіб збивання меду з додатковими інгредієнтами щоб одержати аерований збитий мед. Патент США № 4,328,743, виданий 11 травня 1982 року Фагеру (Fager), розкриває пристрій машини для відкачування меду зі забруса (зрізаних воскових кришечок стільників) з використанням двох збіжних конвеєрних стрічок, крізь отвори в яких продавлюється мед. Суть винаходу Об'єктом винаходу є спосіб обробляння меду для отримання м'якого пастоподібного медового продукту без використання нагріву. Відповідно до одного з аспектів винаходу пропонується спосіб обробляння меду, який включає: - встановлення бака з циліндричною стінкою; - обертання всередині бака шнека, зовнішню крайку гвинта якого розташовують поблизу стінки бака, залишаючи зазор поміж крайкою гвинта та стінкою; дію гвинтом шнека на матеріал у напрямку розвантажувального кінця бака, оснащеного випускним краном у розвантажувальному кінці; - надання одного чи більш відер або бочок сирого натурального твердого кристалічного меду і подавання меду в твердому вигляді на гвинт шнека в такий спосіб, щоб мед захоплювався гвинтом шнека і направлявся останнім до розвантажувального кінця бака; - утримування випускного крана у закритому стані протягом усього часу, поки мед подається гвинтом шнека до розвантажувального кінця бака і далі через зазор вздовж бака від його розвантажувального кінця, забезпечуючи процес перемішування меду; - продовження перемішування меду до тих пір, поки кристали меду розломляться настільки, щоб отримати м'який, пастоподібний медовий продукт; - здійснювання перемішування без використання будь-якого нагріву у будь-який час; і відкривання випускного крана по закінченні перемішування для вивантаження отриманого продукту. Бажано, щоб бак був досить великим, аби вмістити ємність кількох відер чи бочок, так щоб можна було додавати в бак і перемішувати в ньому сирий натуральний суцільний мед з кількох відер чи бочок. Розміри устаткування, зокрема, бака і засипної горловини можуть варіюватися залежно від масштабів виробництва. Отже, у деяких випадках порівняно невеликий бак може вміщати 1 UA 108313 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 приблизно 76 літрів (20 галонів), тобто чотири відра по приблизно 19 літрів (5 галонів) у кожному. Для більш значних масштабів виробництва бак може бути приблизно у 10 разів більше такої ємності, щоб вмістити чотири комерційного розміру бочки суцільного сирового меду після його зберігання протягом сезону. Проте має бути зрозумілим, що спосіб відповідно до запропонованого винаходу можна використовувати для партій будь-якої кількості, потрібної виробникові. Краще, щоб різні відра чи бочки меду було взято у різний час сезону медозбору, щоб вони містили мед із різних рослин. Тому наприкінці сезону збору мед, отриманий протягом сезону із різних рослин, скупчують і перемішують. Бажано, щоб сирий натуральний твердий мед з одного відра чи бочки подавався як суцільний блок через засипну горловину на гвинт шнека в такий спосіб, щоб мед захоплювався гвинтом шнека і направлявся потім останнім до розвантажувального кінця бака. Важливо у цьому процесі, що сировий твердий мед не фільтрується і нагрівається, тож він зберігає якості сирового меду, якому віддають перевагу багато користувачів. Зазвичай зазор між гвинтом шнека і стінкою бака встановлюється в діапазоні від приблизно 1,6 мм (1/16 дюйма) до приблизно 3,2 мм (1/8 дюйма). Переважно, перемішування призводить до розламування кристалів меду. Переважно, перемішування впливає на кристали в такий спосіб, щоб вони взаємодіяли один з одним, розтираючись і стаючи рівними й дрібними. Переважно, гвинт шнека встановлюють вертикально так, щоб розвантажувальний кінець перебував внизу, а сирий натуральний твердий мед подавався до нього збоку через засипну горловину. У способі, як описано тут, використовують пристрій, що не лише забезпечує отримання рівного м'якого пастоподібного продукту, але й надає можливість комбінувати різні квіткові меди. Він також споживає менше енергії. Завдяки змішуванню різних квіткових медів разом, запропонований спосіб забезпечує отримання цілком консистентного продукту, не змінюючи його смаку, кольору чи текстури. За допомогою запропонованого способу твердий мед з бочки чи бочок перетворюють на м'який пастоподібний продукт без використання будь-якого нагрівання на будь-якому етапі виробництва. Повільне обертання шнека всередині бака м'яко перемішує мед, як у склянці для коктейлю. Суттю цього процесу є те, що він відбувається у прохолодному місці до руйнації кристалів для того, щоб не змінити молекулярну структуру кристалів. Усе це призводить до розламування кристалів, робить їх рівними й дрібними. Оскільки це робиться без використання нагріву, кристали не будуть пов'язані один з одним, зберігаючи готовий продукт м'яким і пастоподібним тривалий час. Цей спосіб можуть використовувати бджолоферми, що бажають поставляти ринку повністю натуральний продукт, який повинен бути нежорстким. Також завдяки тому, що спосіб не потребує будь-якого додаткового нагрівання у процесі отримання такого продукту, запропонований спосіб впливає на екологію менше, ніж звичайні способи обробки продуктів рослинництва. Головною концепцією запропонованого способу є розміщення шнека всередині бака з зазором між зовнішньої кромкою гвинта шнека і внутрішньої поверхнею стінки бака, куди завантажують твердий мед у вигляді суцільного блоку з 19 літрового (5 галлонного) відра. Мед захоплюється шнеком і циркулює під його дією, що забезпечує механічне руйнування кристалічної структури меду. Потому, як мед проциркулював достатньо довго, щоб досягти необхідної текстури, відкривають зливний кран у нижній частині бака, і шнек виштовхує мед з машини. Загальна ємність даного устрою становить приблизно 76 літрів (20 галонів), що дозволяє отримувати різноманітні суміші меду. Шнек наводиться за допомогою електродвигуна і редуктора. Перелік фігур креслення Кращий варіант здійснення винаходу буде описаний з посиланнями на креслення, що докладаються, на яких: На Фіг. 1 представлено вид у перспективі кращого варіанта здійснення апарату для використання у способі відповідно до запропонованого винаходу. На Фіг. 2 представлено вид збоку апарату Фіг. 1. На Фіг. 3 представлено поздовжній розріз вздовж лінії А-А апарату Фіг. 2. На Фіг. 4 представлено вид зверху на шнек апарату Фіг. 1. На Фіг. 5 представлено вид збоку шнека апарату Фіг. 1. На Фіг. 6 представлено поздовжній розріз вздовж лінії В-В апарату Фіг. 5. 2 UA 108313 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 На Фіг. 7 представлено вид спереду шнека апарату Фіг. 1. На кресленнях однакові позиції вказують відповідні вузли і деталі на різних фігурах. Відомості, які підтверджують можливість здійснення винаходу Показаний на кресленнях апарат складається з вертикального шнека 10 із зовнішнього трубою чи баком 11, що має верхню кришку 12 з підшипником 13. Нижній, розвантажувальний кінець 14 бака є закритий плитою 15, закріпленою болтами і підтримуваною стояками 16. Похилий зливний жолоб, прикріплений до плити 15, оснащено зливним краном 18, отже коли останній відкрито, готовий продукт можна вивантажувати у судину, встановлену перед баком. Шнек 10 містить вертикальний вал 19, поміщений у баку і підтримуваний підшипниками, на якому встановлено гвинт 20 шнека. Вал наводиться в рух за допомогою електродвигуна 21 і редуктора 22 з ланцюговою чи ремінною передачею, що змонтовані під підлогою 23, на якій може стояти оператор. Засипна горловина 24 приварена збоку бака 11 неподалік кришки 12 бака. Засипна горловина має круглий поперечний перетин, що дозволяє подавати у горловину суцільну масу сирового меду, який скидається з фляги, відра чи бочки. Відповідно до запропонованого способу гвинт 20 шнека, встановлений із можливістю обертання в баге 11, своєю зовнішньою кромкою розташований близько до стінки бака, утворюючи постійний зазор 20А. Гвинт шнека діє в такий спосіб, щоб просувати мед до розвантажувального кінця 14 бака. Зливний кран тримають закритим протягом усього часу подавання меду гвинтом шнека до розвантажувального кінця і проходження меду назад через зазор вздовж бака від його розвантажувального кінця, забезпечуючи в такий спосіб перемішування меду. Процес перемішування триває, поки кристали меду розбиваються цілком достатньо для того, щоб перетворити мед в м'який пастоподібний медопродукт. Це досягається шляхом зламування кристалів та їх взаємодії один з одним у такий спосіб, щоб розтерти їх до отримання рівних і дрібних кристалів. Перемішування здійснюється без використання будь-якого нагріву на будь-якому етапі процесу, а продукт залишається нефільтрованим, щоб зберегти всі живильні речовини і природні матеріали. Після завершення процесу перемішування зливний кран відкривається вручну, щоб вивантажити готовий продукт. Бак вибирається досить великих розмірів задля можливості завантаження до нього відразу кількох відер чи бочок, так щоб у бак можна було додавати і перемішувати в ньому сирий натуральний твердий мед із багатьох відер чи бочок. У прикладі наведено бак ємністю приблизно 76 літрів (20 галонів), який має достатні розміри для того, щоб вмістити чотири відра по приблизно 19 літрів (5 галонів) кожне, взяті у різний час сезону, щоб вони містили мед із різних рослин. Зазвичай зазор становить від приблизно 1,6 мм (1/16 дюйма) до приблизно 3,2 мм (1/8 дюйма). Оскільки різні зміни можуть бути внесені в запропонований винахід, як його описано вище, і різні очевидні втілення його можуть бути здійснені без зміни суті й обсягу винаходу, передбачається, що дані, наведені у описі винаходу, розглядаються лише як ілюстрації, і не обмежують обсяг винаходу. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 1. Спосіб обробляння меду, що включає: встановлення бака з циліндричною стінкою; обертання всередині бака шнека, зовнішню кромку гвинта якого розташовують поблизу стінки бака, залишаючи зазор поміж кромкою гвинта та стінкою; дію гвинтом шнека на матеріал у напрямку розвантажувального кінця бака, оснащеного зливним краном в розвантажувальному кінці; надання одного чи більше відер або бочок сирого натурального твердого кристалічного меду і подавання меду в твердому стані на гвинт шнека в такий спосіб, щоб мед захоплювався гвинтом шнека і направлявся останнім до розвантажувального кінця бака; утримування зливного крана у закритому стані протягом усього часу, поки мед подається гвинтом шнека до розвантажувального кінця бака і далі через зазор вздовж бака від його розвантажувального кінця, забезпечуючи процес перемішування меду; продовження перемішування меду до тих пір, поки кристали меду розломляться настільки, щоб отримати м'який пастоподібний медовий продукт; 3 UA 108313 C2 5 10 15 20 здійснювання перемішування без використання будь-якого нагріву у будь-який час; і відкривання зливного крана по закінченні перемішування для вивантаження отриманого продукту. 2. Спосіб за пунктом 1, у якому використовують бак, досить великий, аби вмістити обсяг кількох відер чи бочок, так щоб можна було додавати в бак і перемішувати у ньому сирий суцільний мед із багатьох відер чи бочок. 3. Спосіб за пунктом 2, у якому використовують бак, досить великий, аби вмістити щонайменше чотири відра чи бочки. 4. Спосіб за пунктом 2 чи 3, у якому використовують багато відер чи бочок, що взяті у різний час сезону медозбору, аби вони містили мед, отриманий із різних рослин. 5. Спосіб за будь-яким з пунктів 1-4, у якому сирий натуральний твердий мед з відер чи бочок подають у вигляді суцільного блока через засипну горловину на гвинт шнека. 6. Спосіб за будь-яким з пунктів 1-5, у якому використовують нефільтрований сирий натуральний твердий мед. 7. Спосіб за будь-яким з пунктів 1-6, у якому зазор між кромкою гвинта та стінкою бака встановлюють у діапазоні від приблизно 1,6 мм (1/16 дюйма) до приблизно 3,2 мм (1/8 дюйма). 8. Спосіб за будь-яким з пунктів 1-7, у якому в процесі перемішування забезпечують розламування кристалів меду. 9. Спосіб за будь-яким з пунктів 1-8, у якому в процесі перемішування забезпечують взаємодію кристалів одного з одним в такий спосіб, щоб, розтираючи їх, зробити рівними й дрібними. 10. Спосіб за будь-яким з пунктів 1-9, у якому гвинт шнека встановлюють вертикально так, щоб його розвантажувальний кінець перебував унизу, а сирий твердий мед подають збоку через засипну горловину. 4 UA 108313 C2 5 UA 108313 C2 Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 6