Патенти з міткою «ацидофіт-р»

Номер патенту: 2619

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Дроздов Олексій Леонідович, Вяткін Олександр Костянтинович, Большакова Валентина Леонтіївна, Дзяк Георгій Вікторович, Вінніков Альберт Іванович, Маматов Валерій Петрович

МПК: A23C 9/127

Мітки: спосіб, виробництва, ацидофіт-р, кисломолочного, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає гомогенізацію молочної сировини під тиском 15,0±2,5 мПа і температурі 45°С, пастеризацію при температурі 87°С, охолодження до температури заквашування, внесення біологічно активної закваски на основі ацидофільних бактерій штаму Lactobacillus acidophilus, перемішування, сквашування при температурі 37°С протягом 4,0-5,0 годин до досягнення кислотності згустку 70-80°Т, уведення смакових...