Патенти з міткою «кисломолочного»

Номер патенту: 115612

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Рудакова Тетяна Василівна, Моісеєва Людмила Олексіївна, Гондар Ольга Петрівна, Романчук Ірина Олегівна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, спосіб, низьколактозного, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного, що передбачає нормалізацію, пастеризацію нормалізованої суміші, охолодження, внесення ферментного препарату b-галактозидази та гідроліз лактози, підігрів та гомогенізацію гідролізованої суміші, внесення заквашувального препарату, сквашування, який відрізняється тим, що нормалізацію за вмістом сухих речовин у межах від 15 до 19 % проводять білково-вуглеводною молочною сировиною,...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Ніколайчук Аліна Олександрівна, Кузьмін Олег Володимирович, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: запіканка, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Номер патенту: 115302

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Долгая Марина Миколаївна, Полєва Ірина Олександрівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: виготовлення, молока-сировини, кисломолочного, відбору, сиру, ознаками, спосіб, якості

Формула / Реферат:

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості шляхом введення ферментних препаратів, за температури 35 °C, та визначення часу згортання молока в хвилинах, який відрізняється тим, що сиропридатність молока-сировини попередньо оцінюють за показниками його якості та безпечності - вмістом соматичних клітин та бактеріального обсіменіння, що забезпечує збільшення відбору партій молока-сировини для...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Лисенко Ірина Сергіївна, Якимчук Віра Віталіївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 3/07, A23C 21/02

Мітки: сироватки, кисломолочного, молочної, спосіб, первинного, оброблення, сиру, з-під

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Кухтин Микола Дмитрович, Перкій Юрій Богданович, Горюк Юлія Вікторівна

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: ринках, спосіб, кількісним, ентерококів, кисломолочного, якості, агропродовольчих, сиру, реалізується, домашнього, безпеки, оцінки, виробництва, умістом

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна, Кіпенко Галина Володимирівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: десерт, рослинними, сиру, добавками, кисломолочного

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Номер патенту: 109217

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Михайлюк Ірина Юріївна, Грек Олена Вікторівна, Осьмак Тетяна Григорівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: напою, виробництва, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кисломолочного напою, який передбачає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, який відрізняється тим, що в процесі складання суміші вносять молочну сироватку у кількості 34-36 % та додають молочний білок "Promilk 702 В" в кількості 0,48-0,52 % від маси суміші.

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Назаренко Юлія Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна, Гуліч Марія Павлівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, спосіб, сиру, напівфабрикату, переробки, виробництва, промислової

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Клусович Тетяна Валеріївна, Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23C 19/068

Мітки: основі, виробництва, молочної, сиру, овочево-фруктової, кисломолочного, сировини, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Тицейко Наталія Ігорівна, Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна, Бінкевич Володимир Ярославович

МПК: A61K 35/74, A23C 19/00

Мітки: імунний, спосіб, сиру, домашній, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Номер патенту: 94996

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Варивода Юрій Юрійович, Гачак Юрій Романович, Пирка Василина Миколаївна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/13, A61K 36/00 ...

Мітки: спосіб, імунний, наріне, виробництва, кисломолочного, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, що включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активних добавок рослинного походження у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі...

Номер патенту: 94566

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Михайлюк Ірина Юріївна, Грек Олена Вікторівна, Осьмак Тетяна Григорівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: спосіб, кисломолочного, виробництва, напою

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кисломолочного напою, який включає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, який відрізняється тим, що в процесі складання суміші вносять молочну сироватку кількістю 34-36 % та додають молочний білок "Promilk 702 В" - 0,48-0,52 % від маси суміші.

Номер патенту: 94551

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: спосіб, кисломолочного, напою, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі перемішування додатково вносять наповнювачі, за які використовують порошки із рослинної сировини - листя кропиви, конюшини, люцерни, у співвідношенні 1:1:1, відповідно, та у кількості 3-7 % до маси готового...

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Петрівна Наталія Іванівна, Юдін Олександр Ілларіонович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев, Гарнцарек Барбара, Бірка Адріана, Обозна Маргарита Василівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Ладика Володимир Іванович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виноградних, начинки, сиру, вичавок, спосіб, отримання, кисломолочного, млинчиків

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Номер патенту: 92014

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Могильовська Катерина Юріївна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: напою, кисломолочного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що включає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується фітокомпозиція з екстрактів листя липи, малини та чорної смородини у співвідношенні 1:1:0,5, відповідно, та у кількості 2-5 % до маси готового...

Номер патенту: 89054

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Димент Галина Семенівна, Янковський Дмитро Станіславович, Широбоков Володимир Павлович

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: пролісок, спосіб, одержання, пробіотичними, властивостями, кисломолочного, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисломолочного сиру, що передбачає очищення молока, нормалізацію, пастеризацію, термокальцієву коагуляцію білків, часткове видалення сироватки, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії виду Bifidobacterium bifidum, сквашування, пресування, розфасовку та зберігання, який відрізняється тим, що як закваску використовують симбіотичний консорціум, що додатково містить біфідобактерії...

Номер патенту: 103419

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Студзінська Марина Олександрівна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, виробництва, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що у нормалізоване молоко вносять полідекстрозу у вигляді сухого порошку в кількості 2-3 % від маси готового продукту.

Номер патенту: 83271

Опубліковано: 27.08.2013

Автор: Добжанський Володимир Борисович

МПК: A23C 9/12, A23C 9/133, A23C 9/13 ...

Мітки: лікувально-профілактичного, спосіб, кисломолочного, виробництва, лактіум, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного продукту, що передбачає нормалізацію, гомогенізацію та пастеризацію молочної суміші, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії Bifidobacterium bifidum, лактобактерії Lactobacillus acidophilus та молочнокислі стрептококи, сквашування, охолодження і розлив, який відрізняється тим, що закваска містить Bifidobacterium bifidum штам IMB...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Д'яконова Анджела Костянтинівна, Фунтова Ольга Леонідівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: кисломолочного, спрямованості, основі, пудинг, сиру, профілактично

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Номер патенту: 76223

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Студзінська Марина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, виробництва, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що у нормалізоване молоко вносять полідекстрозу у вигляді сухого порошку в кількості 2-3 % від маси готового продукту.

Номер патенту: 75054

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Козловська Юлія Василівна, Ваврисевич Ярослава Степанівна

МПК: A61K 35/74, A23C 9/127, A23C 9/13 ...

Мітки: виробництва, наріне, лікувальний, напою, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає: одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно активних добавок рослинного походження у кількості, згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при...

Номер патенту: 75052

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Павлюк Надія Романівна, Варивода Юрій Юрійович, Гачак Юрій Романович, Трофімова Галина Володимирівна

МПК: A23C 19/10

Мітки: овочевий, виробництва, домашній, кисломолочного, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок рослинного походження, кухонної солі та молочної основи кількістю згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Номер патенту: 74611

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Огієнко Микола Миколайович, Стрельцов Володимир Вадимович, Садовський Олександр Анатолійович, Горбенко Олена Андріївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, кисломолочного, виготовлення, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру, що складається з напівкруглої ванни з трубопроводами теплохолодоносія, преса аналогічної форми, траверси, приводу, що включає гідроциліндр зі штоком, двох електродвигунів зі змінними робочими органами: мішалками та вентиляторами, який відрізняється тим, що з метою зменшення технологічних ланок в одному пристрої виконується заквашування, сквашування, відділення сироватки, промивання,...

Номер патенту: 73684

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Пахомська Олена Василівна, Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A21D 13/02

Мітки: кисломолочного, сиру, начинкою, ламінарії, фітнес, батончики

Формула / Реферат:

Батончики із начинкою з кисломолочного сиру і ламінарії, що містять дріжджі пресовані, воду, сіль, цукор, олію соняшникову, які відрізняються тим, що містять борошно жорнове цілозернове пшеничне, вівсяні пластівці, насіння кунжуту, льону, олію лляну, яйця і додатково містять начинку з кисломолочного сиру і ламінарії при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно жорнове цілозернове пшеничне 31 ...

Номер патенту: 73024

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/29, A23C 19/055

Мітки: отримання, нежирного, кисломолочного, спосіб, напівфабрикату, сиру, основі

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують емульсію на основі ядра соняшникового насіння кондитерського типу з масовою часткою жиру 46,9...64,5 % у кількості 15,0...25,0 %.

Номер патенту: 99415

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Гойко Надія Олегівна, Івасенко Інна Анатоліївна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, спосіб, напою, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації як стабілізатор використовують сухий пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту, а як наповнювач використовують екстракт шипшини в...

Номер патенту: 69308

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Гойко Надія Олегівна, Івасенко Інна Анатоліївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, напою, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації як стабілізатор використовують сухий пектин кількістю 0,4-0,6 % від маси готового продукту, а як наповнювач використовують екстракт шипшини кількістю 8-10...

Номер патенту: 68292

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Борис Тетяна Василівна, Садикова Євгенія Володимирівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/10

Мітки: спосіб, домашній, духмяний, кисломолочного, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного сиру, що включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активної добавки рослинного походження, кухонної солі та молочної основи в кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Номер патенту: 68270

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Семочко Мар'яна Степанівна, Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна

МПК: A23C 9/13, A61K 35/66, A23C 9/127 ...

Мітки: виробництва, спосіб, напою, наріне, шипшиновий, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає: одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки рослинного походження у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при...

Номер патенту: 97772

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Куцик Тетяна Павлівна, Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/127

Мітки: спосіб, продукту, функціонального, дивосил, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту, що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження суміші до температури заквашування, внесення закваски, ферментування, перемішування, охолодження і визрівання молочного згустку, охолодження, пакування продукту, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять розчинені в знежиреному молоці, які попередньо пастеризують за температури 92 ± 2 °С і витримують...

Номер патенту: 67222

Опубліковано: 10.02.2012

Автор: Кушнір Надія Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: кисломолочного, десерту, виробництва, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисломолочного десерту, що містить підсолоджувальний компонент, стабілізатор, закваску і молоко коров'яче, яка відрізняється тим, що як підсолоджувальний компонент вона містить плодово-ягідний джем і цукор, як стабілізатор - пектин, а як закваску - мікроорганізми роду Laclobacillus acidophillum штам Ер-2 317/402 за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг: плодово-ягідний джем...

Номер патенту: 66921

Опубліковано: 25.01.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Давидяк Анна Іванівна

МПК: A23C 9/127, A61K 35/64, A23C 9/13 ...

Мітки: спосіб, кисломолочного, медом, виробництва, наріне, напою

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі 4-6 °С, який...

Номер патенту: 63736

Опубліковано: 25.10.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сиру, спосіб, молока, кисломолочного, козиного, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока, що включає пастеризацію нормалізованого молока за масовою часткою жиру із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури сквашування, внесення до нього бактеріальної закваски, що представляє суміш мезофільних молочнокислих стрептококів, пропіоновокислих і термофільних молочнокислих паличок, внесення до суміші хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, який...

Номер патенту: 57115

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: основі, структурованого, спосіб, нежирного, продукту, сиру, кисломолочного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.

Номер патенту: 57114

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: нежирного, сиру, спосіб, структурованого, продукту, отримання, основі, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.

Номер патенту: 57056

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, напівфабрикату, спосіб, сирного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують білково-жирову емульсію на основі ядра соняшникового насіння з жирністю 49,5...62,0 % у кількості 15...25 %.

Номер патенту: 56317

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Попович Ганна Олексіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: типу, ряжанки, екстрактом, виробництва, кисломолочного, продукту, спосіб, цикорію

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію, що передбачає приймання та нормалізацію молочної основи, складання суміші молочної основи з наповнювачем, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, пряження отриманої суміші, охолодження, заквашування, сквашування, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують екстракт цикорію у кількості 0,4-0,5 та 0,6-0,7 %...

Номер патенту: 91609

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: спосіб, кисломолочного, продукту, симбівіт, одержання, premium

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що передбачає пастеризацію молочної основи, охолодження її до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, що містить біфідобактерії видів Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum і Bifidobacterium adolescentis, лактобацили виду Lactobacillus plantarum, молочнокислі стрептококи видів Lactococcus lactis subsp. lactis і Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,...

Номер патенту: 51529

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Штонь Катерина Андріївна, Гачак Юрій Романович, Ковальський Юрій Володимирович

МПК: A23C 9/20

Мітки: маслянки, медовий, виробництва, напою, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає підготовку молочної сировини, за яку використана маслянка, нормалізована за масовою часткою молочного жиру молочними вершками, додавання солодких наповнювачів згідно з рецептурою, охолодження, ретельне перемішування, фасування і зберігання готового продукту при температурі 6-8 °С, який відрізняється тим, що як солодкі наповнювачі використовують натуральний розплавлений мед, який вносять...

Номер патенту: 48833

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Сміла Валентина Іванівна, Васюта Світлана Павлівна, Шитова Лариса Андріївна, Вовченко Сергій Миколайович, Сіренко Олександр Олександрович

МПК: A23C 9/12

Мітки: закваска, спосіб, напою, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного напою , що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження, заквашування, сквашування, перемішування та охолодження, який відрізняється тим, що проводять підготування молока-сировини шляхом сортування або очищення - мікрофільтрацію, бактофугування, двократне теплове оброблення тощо, заквашування здійснюють бактеріальним препаратом, який містить біфідобактерії, комбінації...