Патенти з міткою «слобожанський»
Спосіб виробництва кисломолочного сиру “слобожанський”
Номер патенту: 39127
Опубліковано: 15.06.2001
Автор: Рижкова Таісія Миколаївна
МПК: A23C 19/00
Мітки: слобожанський, кисломолочного, спосіб, сиру, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисломолочного сиру, що передбачає пастеризацію нормалізованого по жиру або збираного молока, внесення закваски, виготовленої на культурах мезофільних молочнокислих стрептококів, хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, попередньо розчиненого в сироватці, одержаній при нагріванні згустку, утвореного шляхом сквашування знежиреного молока мезофільними молочнокислими стрептококами, і сироватки, одержаної шляхом...