Патенти з міткою «сиру»

Номер патенту: 122220

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A01J 25/12, A01J 25/00, A23C 19/00 ...

Мітки: капсула, м'якого, сиру

Формула / Реферат:

1. Капсула для м'якого сиру, яка відрізняється тим, що містить іонотропну полісахаридну оболонку та м'який сир як внутрішній уміст вищевказаної капсули.2. Капсула за п. 1, в якій співвідношення внутрішній уміст:оболонка, відповідно, має наступне співвідношення (80-90):(10-20).3. Капсула за п. 1, яка має діаметр 1,0-35,0 мм.

Номер патенту: 121743

Опубліковано: 11.12.2017

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: базиліку, виробництва, ароматом, малюнком, спосіб, твердого, сиру, мармуровим

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сиру з "мармуровим" малюнком і ароматом базиліку, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури зсідання 30-34 °C, внесення хлористого кальцію, селітри, заквашувального препарату, молокозсідального ферменту, натурального барвника, витримування молока для зсідання 25-45 хв., розрізання згустку, обробляння зерна, видалення...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Ніколайчук Аліна Олександрівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: запіканка, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Номер патенту: 120174

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Дем'янів Ірина Юріївна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиру, виробництва, м'якого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв.

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна

МПК: A23C 19/032

Мітки: сиру, бринза, виробництва, спосіб, препаратом, геробактерин, бактеріальним

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...

Номер патенту: 114605

Опубліковано: 10.07.2017

Автор: Петяєв Іван

МПК: A61K 36/06, A23L 33/10, A23C 19/00 ...

Мітки: грибками, ферментований, сиру, терапії, яка, запальних, уражень, сир, композиції, містить, інфекцій, penicillium, застосування, спосіб, вказаного, запалень, одержання, роду, екстракту, профілактиці

Формула / Реферат:

1. Застосування композиції, яка містить:(і) ферментований грибками сир, що містить популяцію клітин і/або спор харчових грибків;(іі) екстракт, отриманий з вказаного ферментованого грибками сиру за (і); і/або(ііі) харчовий продукт, напій або добавку, що містить вказаний ферментований грибками сир за (і) або екстракт за (іі), в профілактиці або терапії інфекцій, запалень або запальних уражень, де грибок, що...

Номер патенту: 115302

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Полєва Ірина Олександрівна, Долгая Марина Миколаївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, молока-сировини, виготовлення, ознаками, спосіб, сиру, якості, відбору

Формула / Реферат:

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості шляхом введення ферментних препаратів, за температури 35 °C, та визначення часу згортання молока в хвилинах, який відрізняється тим, що сиропридатність молока-сировини попередньо оцінюють за показниками його якості та безпечності - вмістом соматичних клітин та бактеріального обсіменіння, що забезпечує збільшення відбору партій молока-сировини для...

Номер патенту: 110267

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Рижкова Таїса Миколаївна, Кігель Наталя Федорівна, Дюкарева Галина Іванівна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: спосіб, м'якого, молоці, закваски, приготування, пересадочної, лабораторної, виробництва, сиру, козиному

Формула / Реферат:

Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Лисенко Ірина Сергіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Якимчук Віра Віталіївна

МПК: A23C 3/07, A23C 21/02

Мітки: кисломолочного, спосіб, первинного, молочної, сироватки, сиру, оброблення, з-під

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Перкій Юрій Богданович, Кухтин Микола Дмитрович, Горюк Юлія Вікторівна

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: спосіб, безпеки, домашнього, кількісним, агропродовольчих, якості, ентерококів, кисломолочного, виробництва, сиру, реалізується, умістом, оцінки, ринках

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Хуумонен Ілкка, Аалтонен Тергі, Мартікайнен Еммі, Мілларинен Пайві

МПК: A23C 19/05, A23C 19/032, A23C 19/068 ...

Мітки: одержання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Сєрик Ніна Олександрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: композиція, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Номер патенту: 110457

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Спейкерман Гаррі

МПК: A01J 25/13, A01J 15/12, A01J 25/11 ...

Мітки: сиру, виготовлення, головок, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення головок сиру з сирної маси, за якою сирна маса поміщається принаймні в одну прес-форму для виготовлення сиру, оснащену системою відслідковування, і принаймні в одній такій формі піддається вакуумній обробці та пресуванню, причому пресування проводиться в той час, як принаймні одна така форма знаходиться в секції витримки, в якій підтримуються умови низького тиску, який відрізняється тим, що вакуумна обробка включає в...

Номер патенту: 101582

Опубліковано: 25.09.2015

Автор: Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: спосіб, виготовлення, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавленого сиру, що містить біодобавку рослинного походження та включає нагрівання води, додавання до неї вершкового масла та подрібнених сичужних сирів, змішаних з сухим молоком, сіллю-плавителем, плавлення суміші, її фільтрування, фасування готового продукту, охолодження до температури зберігання, який відрізняється тим, що після охолодження сиру до температури 35-37 ºС вносять екстракт алое та розмішують сир до...

Номер патенту: 101071

Опубліковано: 25.08.2015

Автори: Омельянчик Людмила Олександрівна, Дерев'янко Наталія Петрівна, Баженова Еліна Олегівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: плавленого, композиція, сиру

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло "Селянське", суміш сичужних сирів "Російський" та "Голландський", сухе молоко коров'яче, біодобавку рослинного походження, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що як біодобавку вносять екстракт алое, а компоненти використовують у такому співвідношенні, мас. %: сир сичужний "Голландський" 37,50-39,70 ...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 19/00, C12N 1/20, A23C 9/13 ...

Мітки: faecium, plantarum, enterococcus, виробництва, бринзи, lactococcus, garvieae, сиру, консорціум, мікроорганізмів, lactobacillus, mesenteroides, lactis, leuconostoc

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Погарська Вікторія Вадимівна, Павлюк Раїса Юріївна, Кіпенко Галина Володимирівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: сиру, добавками, десерт, кисломолочного, рослинними

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Барановска Марія, Бохдзєвіч Кшиштоф, Чойновскі Владислав, Станєвскі Богуслав

МПК: A23C 19/032, A23C 19/05

Мітки: спосіб, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Номер патенту: 99973

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Сорокіна Ніна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна, Головко Микола Павлович, Василенко Ольга Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна

МПК: A23C 19/08, A23C 19/082

Мітки: виробництва, сиру, спосіб, плавленого

Номер патенту: 99825

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Коробець Неллі Володимирівна, Погарська Вікторія Вадимівна, Павлюк Раїса Юріївна

МПК: A23C 19/093

Мітки: сиру, добавками, плавленого, склад, рослинними

Формула / Реферат:

Склад плавленого сиру з рослинними добавками, що містить сири сичугові, сири для плавлення, сири нежирні, молоко сухе знежирене, вершки із коров'ячого молока, масло селянське, солі-плавники, воду питну та свіжу зелень петрушки, який відрізняється тим, що як рослинна сировина вноситься дрібнодисперсний порошок із зелені петрушки (2-5 мас. %), дрібнодисперсний порошок із лаврового листа, перцю чорного та перцю духмяного (0,9-1,5 мас....

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гуліч Марія Павлівна, Ткаченко Наталія Андріївна, Назаренко Юлія Валентинівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, промислової, напівфабрикату, спосіб, переробки, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Номер патенту: 98319

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, твердого, сиру, виробництва, біфідобактеріями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Номер патенту: 98318

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: біфідобактеріями, виробництва, твердого, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25-45 хв., розрізку згустку, обробку зерна, видалення...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, спосіб, скибкового, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Номер патенту: 98085

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олександр Аркадійович, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: виробництва, м'якого, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом додавання до незбираного молока сухого знежиреного і перемішування протягом 10-30 хвилин за температури 35-45 °C.

Номер патенту: 108106

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Собко Анна Борисівна

МПК: A23L 1/187

Мітки: пудинг, сиру

Формула / Реферат:

1. Пудинг, що містить сир м'який, яйця курячі, цукор-пісок, горіхи волоські, родзинки, ванільний інгредієнт, сметану, який відрізняється тим, що як сир м'який містить сир м'який знежирений та додатково містить композиційну суміш на основі шроту з льону і насіння льону, олію соняшникову, какао-порошок, корицю мелену, присипку при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: сир м'який, знежирений (0 %) 52,7 ...

Номер патенту: 97400

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, сиру, виробництва, твердого, біфідобактеріями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який передбачає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20¸1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25¸45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Номер патенту: 97399

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: біфідобактеріями, твердого, спосіб, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20÷1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізання згустка, обробку зерна,...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка, Перцевий Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, сиру, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Номер патенту: 96246

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Ладика Володимир Іванович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Петрівна Наталія Іванівна, Бірка Адріана, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, плавленого, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Номер патенту: 96244

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Бірка Адріана, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Петрівна Наталія Іванівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Ладика Володимир Іванович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, отримання, плавленого, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфату натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 96208

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Ладика Володимир Іванович, Гурський Петро Васильович, Маренкова Тетяна Іванівна, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Бірка Адріана

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, плавленого, скибкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вноситься розчин...

Номер патенту: 96202

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Бірка Адріана, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Юдін Олександр Ілларіонович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, отримання, сиру, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Клусович Тетяна Валеріївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23C 19/068

Мітки: основі, сировини, кисломолочного, виробництва, спосіб, овочево-фруктової, молочної, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Ваврисевич Ярослава Степанівна, Бінкевич Володимир Ярославович, Гачак Юрій Романович, Тицейко Наталія Ігорівна

МПК: A61K 35/74, A23C 19/00

Мітки: домашній, сиру, кисломолочного, спосіб, імунний, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Номер патенту: 107296

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, сиру, спосіб, виробництва, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Любов Олексіївна, Адріана Бірка, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, плавленого, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Віта Віталіївна, Адріана Бірка, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, спосіб, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Адріана Бірка, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Чаговець Віта Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Любов Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Віта Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Алена Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, плавленого, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...