Бєлікова Наталія Володимирівна
Процес приготування борошняного виробу з листового тіста
Номер патенту: 9889
Опубліковано: 17.10.2005
Автор: Бєлікова Наталія Володимирівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: виробу, борошняного, процес, листового, приготування, тіста
Формула / Реферат:
1. Процес приготування борошняного виробу з листового тіста, що включає приготування тіста певної вологості шляхом змішування муки, води, лимонної кислоти, яйцепродуктів, витримку тіста для набухання клейковини, формування тіста шляхом розкочування у вигляді пласта, перешарування його розм'якшеним жировим компонентом з подальшим плющенням і охолодженням в декілька стадій, формування тістової заготівки, нанесення на тістову заготівку перед...