Беляєва Інна Михайлівна
Спосіб одержання морозива
Номер патенту: 76281
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Беляєва Інна Михайлівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A23G 9/04
Мітки: одержання, морозива, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб одержання морозива, що включає підготовку сировинних компонентів, змішування, пастеризацію, охолодження та фрезерування суміші, який відрізняється тим, що кислотність вихідної молочної сироватки складає 140...150 °Т, пастеризацію суміші проводять за температури 90...95 °C, протягом 10...12 хв, отриману суміш після охолодження гомогенізують, при цьому сировинні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. %: ...