Бодор Янос
Композиція замінника яєць та спосіб виготовлення хлібобулочних виробів з її використанням
Номер патенту: 84904
Опубліковано: 10.12.2008
Автор: Бодор Янос
МПК: A23D 7/00, A21D 2/26, A23L 1/32 ...
Мітки: спосіб, виготовлення, композиція, використанням, хлібобулочних, замінника, яєць, виробів
Формула / Реферат:
1. Композиція замінника яєць, яка включає, в перерахунку на суху речовину, 35-85 мас. % білка, 10-50 мас. % рослинної олії, 0,5-5 мас. % стеароїллактилату, 0,5-15 мас. % вуглеводів, менш ніж 0,5 мас. % холестерину та, необов'язково, рослинний лецитин в кількості, в перерахунку на фосфатиди, що не перевищує 3 мас. %, у якій білок включає соєвий білок та білок яєчного білка, щонайменше 50 мас. % білка є соєвим білком і PDI (індекс...