A21D 2/26 — білків

Номер патенту: 120981

Опубліковано: 27.11.2017

Автор: КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

МПК: A21D 13/43, A21D 2/26

Мітки: коржик, злагода

Формула / Реферат:

Кондитерський виріб коржик, що містить: борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, маргарин, меланж, натрій двовуглекислий, амоній двовуглекислий, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить молочно-білковий концентрат зі сколотин, молочну сироватку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого ґатунку 31,0…43,0 молочно-білковий концентрат зі...

Номер патенту: 115243

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Дробот Віра Іванівна, Землинська Марія Дмитрівна, Махинько Валерій Миколайович, Скотар Оксана Сергіївна

МПК: A21D 2/26, A21D 13/00

Мітки: хлібний, високобілковий, виріб

Формула / Реферат:

Високобілковий хлібний виріб, що містить борошно, дріжджі, сіль, воду, цукор, маргарин чи олію, мак (кмин), ванілін, есенцію цитрусову, який відрізняється тим, що додатково містить ізолят соєвого білка при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 70,0-71,0 ізолят соєвого білка 4,1-4,5 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 113152

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: де Сейшас Буавіда Феррейра Рікарду Мануел, Валадаш да Сільва Монтейру Сара Алешандра, Каррейра Алешандра Мануела Луренсу

МПК: A21D 15/08, A21D 2/26, A23B 4/20 ...

Мітки: композиції, застосування, харчового, містить, антимікробний, консерванту, пептид

Формула / Реферат:

1. Застосування композиції, що містить антимікробний поліпептид, який включає послідовність Blad, як показано у SEQ ID NO: 4, або її активний варіант, для запобігання або пригнічення псування харчового продукту мікроорганізмом, причому зазначений активний варіант має протимікробну активність і включає послідовність, яка має принаймні 70 % ідентичність до SEQ ID NO: 4 або фрагменту SEQ ID NO: 4, що має довжину принаймні 100...

Номер патенту: 112856

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Арфштейн Юдіт, Савін Габріель, Мєзєнга Рафаель, Ульріх Стефан, Бетц Рейнольд, Вальє Памьє Балтазар

МПК: A21D 2/26, A23D 7/005, A21D 2/16 ...

Мітки: крему, способом, форми, тісто, олія, застосуванням, приготування, продукт, спосіб, включає, таким, олію, одержана, випечений, олії

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування олії у формі крему, що включає принаймні 60 мас. % олії, максимальний вміст води 40 %, зшитий білок, який відрізняється тим, що олією є інкапсульована олія, що має внутрішнє ядро, інкапсульоване у зовнішню оболонку із зшитого білка, причому спосіб передбачає стадії:a) приготування емульсії шляхом гомогенізації олії у водному розчині білка;b) нагрівання емульсії при 70-90 °C протягом 5-15 хвилин;c)...

Номер патенту: 106058

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Черниш Людмила Миколаївна, Землинська Марія Дмитрівна, Махинько Валерій Миколайович, Власюк Володимир Михайлович

МПК: A21D 13/06, A21D 2/26

Мітки: виріб, високобілковий, хлібобулочний

Формула / Реферат:

Високобілковий хлібобулочний виріб, що містить борошно, суху пшеничну клейковину, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково використовується рисовий білковий ізолят при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 78,5-82,5 суха пшенична клейковина 10,5-12,5 рисовий білковий ізолят ...

Номер патенту: 61737

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Арсиненко Сергій Володимирович, Арсиненко Наталія Олексіївна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/26

Мітки: ідеал, склад, суміші

Формула / Реферат:

Склад суміші, що містить білок сухий яєчний, який відрізняється тим, що додатково склад містить клейковину суху пшеничну, насіння льону, білок сухий молочний, сіль при  наступному співвідношенні компонентів, %: білок сухий яєчний 51,50-51,52 білок сухий молочний 30,40-30,45 насіння льону 14,28-14,30 клейковина пшенична суха...

Номер патенту: 91046

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Хансен Оле Каае

МПК: A23J 1/14, A21D 2/26, A23J 1/12 ...

Мітки: ферментований, протеїновий, продукт

Формула / Реферат:

1. Ферментований протеїновий продукт на основі дріжджів і протеїновмісних бобів, в якому вміст протеїнів становить 25-80 % від маси сухої речовини, причому 1-35 % вмісту протеїнів припадають на дріжджі і 65-99 % вмісту протеїнів припадають на протеїновмісні боби, а вміст гліцеридів не перевищує 30 % і становить переважно 0,5-23 % від маси сухої речовини, який має такі властивості:вміст принаймні однієї антидієтичної речовини, вибраної...

Номер патенту: 84904

Опубліковано: 10.12.2008

Автор: Бодор Янос

МПК: A21D 2/26, A23L 1/32, A23D 7/00 ...

Мітки: яєць, композиція, замінника, використанням, виготовлення, хлібобулочних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Композиція замінника яєць, яка включає, в перерахунку на суху речовину, 35-85 мас. % білка, 10-50 мас. % рослинної олії, 0,5-5 мас. % стеароїллактилату, 0,5-15 мас. % вуглеводів, менш ніж 0,5 мас. % холестерину та, необов'язково, рослинний лецитин в кількості, в перерахунку на фосфатиди, що не перевищує 3 мас. %, у якій білок включає соєвий білок та білок яєчного білка, щонайменше 50 мас. % білка є соєвим білком і PDI (індекс...

Номер патенту: 53447

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Махинько Валерій Миколайович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: C12N 1/18, C12R 1/865, A21D 2/26 ...

Мітки: пресованих, спосіб, активації, дріжджів

Формула / Реферат:

Спосіб активації пресованих дріжджів, що передбачає змішування пресованих дріжджів з живильною сумішшю з розведеної водою борошняної заварки та продуктом з сої і витримування отриманого напівфабрикату, який відрізняється тим, що в живильну суміш додатково вносять препарат з пивних дріжджів у кількості 0,1-0,2 % до маси борошна, як соєвий продукт використовують білковий соєвий концентрат у кількості 0,4-0,6 % до маси борошна і витримують суміш...