Борисова Марія Сергіївна
Спосіб виробництва соусу для дитячого та профілактичного харчування
Номер патенту: 53049
Опубліковано: 27.09.2010
Автори: Борисова Марія Сергіївна, Верхівкер Яків Григорович
МПК: A23L 1/212
Мітки: профiлактичного, харчування, дитячого, виробництва, соусу, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва соусу для дитячого та профілактичного харчування, що включає підготовку сировини, подрібнення, протирання, нагрівання, змішування напівфабрикатів, фасування і пастеризацію, який відрізняється тим, що подрібнену сировину піддають "холодному" протиранню при кімнатній температурі, отриману пульпу нагрівають до 83-87 °С, після чого нагріту пульпу протирають, охолоджують під вакуумом до 28-32 °С і змішують отримані...