Бувінк Франс Х. М.
Спосіб одержання оброблених м’ясопродуктів
Номер патенту: 82316
Опубліковано: 10.04.2008
Автор: Бувінк Франс Х. М.
МПК: A23L 1/0522, A23L 1/317, A23L 1/314 ...
Мітки: оброблених, м'ясопродуктів, одержання, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання оброблених м'ясопродуктів, який передбачає додавання карбоксиметилцелюлози (КМЦ), який відрізняється тим, що використовують КМЦ, яка характеризується тим, що утворює гель при 25 °С після розчинення з високим зусиллям зсуву у 0,3 мас. % водного розчини хлориду натрію, причому кінцевий вміст КМЦ у водному розчині хлориду натрію становить 1 мас. % для КМЦ зі ступенем полімеризації (СП) понад 4000; 1,5...