Цуркан Катерина Володимирівна
Спосіб виробництва ковбас смажених
Номер патенту: 79848
Опубліковано: 13.05.2013
Автори: Цуркан Катерина Володимирівна, Асауляк Альона Василівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, спосіб, смажених, ковбас
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбас смажених, що передбачає підготування основної сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок фаршем, в'язку, смаження та охолодження, який відрізняється тим, що як основну сировину використовують баранину категорії "Халяль" і курдючний жир, які беруть за наступним співвідношенням, мас. %: баранина категорії "Халяль" 80-90; курдючний жир ...