Патенти з міткою «смажених»

Номер патенту: 79848

Опубліковано: 13.05.2013

Автори: Асауляк Альона Василівна, Цуркан Катерина Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: смажених, ковбас, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбас смажених, що передбачає підготування основної сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок фаршем, в'язку, смаження та охолодження, який відрізняється тим, що як основну сировину використовують баранину категорії "Халяль" і курдючний жир, які беруть за наступним співвідношенням, мас. %: баранина категорії "Халяль" 80-90; курдючний жир ...

Номер патенту: 58594

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/333, A23L 1/01

Мітки: смажених, рапанів, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування смажених рапанів, згідно з яким м'ясо рапанів обсмажують на сковороді і додають овочі, який відрізняється тим, що обсмажують 100 г м'яса рапанів, додають 200 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, смажать до золотистого кольору, потім додають 20 г часнику, 30 г білого вина, спеції за смаком і оформляють блюдо 20 г зелені і 50 г лимону.

Номер патенту: 58593

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: приготування, рапанів, смажених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування смажених рапанів, згідно з яким м'ясо рапанів обсмажують на сковороді і додають овочі, який відрізняється тим, що обсмажують 100 г м'яса рапанів, додають 100 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, 100 г свіжих шампіньйонів, смажать до золотистого кольору, додають 20 г часнику, 30 г вина білого, 100 г вершків, спеції за смаком, а готову страву оформлюють 20 г зелені і 50 г лимона.

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: ковбасних, виробництва, виробів, оболонках, черев, спосіб, варених, смажених, фабрикату, свинячих, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Номер патенту: 82686

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Лисенко Алла Петрівна, Сергєєва Марина Володимирівна, Єресько Георгій Олексійович, Усатенко Ніна Федорівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: спосіб, смажених, ковбас, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси смаженої, що включає подрібнення сировини, приготування фаршу в мішалках, додавання солі, спецій та прянощів, формування фаршу в ковбасну оболонку та смаження, який відрізняється тим, що у ковбасному виробі використовують від 60 % до 80 % подрібненого м'яса птиці, яке формують в оболонку, піддають тепловій обробці проварюванням протягом 15-20 хвилин у водяному або з сироватки крові розчині за температури 78-80...

Номер патенту: 35651

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Ван Ейк Паулус Корнеліс Марія, де Вале Ервін Теофіл

МПК: A23L 1/212, A23L 1/214

Мітки: містять, смажених, крохмаль, спосіб, приготування, продуктів, харчових

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування смажених харчових продуктів, що містять крохмаль, який передбачає термообробку, під час якої желатинізується крохмаль, смаження до напівготовності, охолодження і необов'язково доведення до готовності, який відрізняється тим, що у проміжку між термообробкою і осушенням поверхню харчового продукту піддають  механічній обробці, яка включає зниження тиску при підвищеній температурі.2. Спосіб згідно з п. 1, який...

Номер патенту: 33921

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед

МПК: A23L 1/31

Мітки: смажених, виготовлення, спосіб, м'яса, натурального, страв

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м'яса, який включає підготовку м'ясної сировини, її нарізку, механічну обробку, ферментацію протеолітичним ферментом та смажіння, який відрізняється тим, що ферментацію проводять протеолітичним ферментом протомегатеріном Г20Х, при цьому підготовлені напівфабрикати занурюють на 5...30 хв. у розчин ферменту концентрацією 0,5...3,0 % при температурі (18±2)°С.