Деревенко Олександр Федорович

Номер патенту: 55651

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Жмудь Олена Вікторівна, Деревенко Олександр Федорович, Тележенко Любов Миколаївна

МПК: A23L 1/314

Мітки: виробництва, пряно-ароматичного, соусу-дресингу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пряно-ароматичного соусу-дресингу, що передбачає приготування основи, введення в основу структуроутворювача і смакової добавки та наступну термічну обробку, який відрізняється тим, що камедь гуару розчиняють в водному екстракті стевії при 28...32 °С, нагрівають до 70...72 °C, ретельно перемішують і витримують при даній температурі 2-3 хв., до отриманої таким чином основи додають водний екстракт кропу та петрушки,...