Дуденко Ніна Васильєвна
Спосіб захисту очищених бульб топінамбура від потемніння
Номер патенту: 19897
Опубліковано: 15.01.2007
Автори: Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Павлоцька Лариса Федорівна, Дуденко Ніна Васильєвна, Жогло Віталій Іванович
МПК: A23B 7/005
Мітки: спосіб, потемніння, захисту, топінамбура, бульб, очищених
Формула / Реферат:
Спосіб захисту очищених бульб топінамбура від потемніння, що включає дезактивацію ферменту поліфенолоксидази, який відрізняється тим, що після процесу миття проводиться обробка бульб топінамбура у полі НВЧ за такими параметрами: потужність НВЧ-нагрівача - 650-750 Вт, тривалість обробки - 3-5 хвилин.