Йенс Петер Сюплі Хансен

Номер патенту: 5549

Опубліковано: 28.12.1994

Автор: Йенс Петер Сюплі Хансен

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Способ получения сыра, предусматриваю­щий смешивание молочного сыра с добавками и глюконо-дельталактоном, выдержку полученной смеси до завершения процессов свертывания и со­зревания, отличающийся тем, что, с целью увели­чения выхода и улучшения качества продукта, в качестве молочного сырья используют концентрат молока, полученный методом ультрафильтрации или диафильтрации с содержанием сухих веществ 38 %, а после смешивания концентрата молока...