Хельмрайх Андреас Валентін
Спосіб виготовлення шоколаду
Номер патенту: 66791
Опубліковано: 15.06.2004
Автори: Хельмрайх Андреас Валентін, Хайн Вілл'ям Скотт, Корвалло Федеріко де Лойола
МПК: A23G 1/12
Мітки: спосіб, виготовлення, шоколаду
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення шоколаду, що передбачає змішуванння джерела шоколаду, вибраного з какао-порошку та рідкого шоколаду, джерела жиру, вибраного з какао-масла та рослинного жиру, та підсолоджувача, подрібнювання шоколадної суміші для одержання такого розподілу розміру часток, при якому щонайменше 90 об. % часток шоколадної суміші має розмір від близько 15 до близько 50 мк, причому на кінцевій стадії процесу подрібнювання прикладене зусилля...