Патенти з міткою «шоколаду»

Номер патенту: 115454

Опубліковано: 10.04.2017

Автор: Соломіна Олеся Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виготовлення, спосіб, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення шоколаду, що включає змішування шоколадної маси та лактулози, який відрізняється тим, що процес конширування шоколадної маси з вмістом лактулози триває не більше 48 годин.2. Спосіб виготовлення шоколаду за п. 1, який відрізняється тим, що процес конширування шоколадної маси з вмістом лактулози здійснюють при температурі не більше 60 °С.3. Спосіб виготовлення шоколаду за п. 1, який відрізняється тим, що до...

Номер патенту: 113845

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Шматков Даніїл Ігорович, Балафендієва Регіна Заурівна

МПК: G01B 11/24, A23G 7/00

Мітки: залишків, застосуванням, контролю, енкодера, шоколаду, спосіб, формах

Формула / Реферат:

Спосіб контролю залишків шоколаду в формах із застосуванням енкодера, який полягає у тому, що контроль залишків шоколаду здійснюється з використанням джерела світла, а саме галогенної лампи, світло якої проектується на форму та охоплює всю її поверхню в момент фіксації залишків, а також не створює тіні та не нагріває шоколад, оптичного засобу, а саме фотокамери, встановленої в зафіксованому положенні поза площиною проекції світлового променя...

Номер патенту: 113843

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Балафендієва Регіна Заурівна, Шматков Даніїл Ігорович

МПК: G01B 11/24, A23G 7/00

Мітки: залишків, шоколаду, фотоелектричного, контролю, застосуванням, формах, спосіб, датчика

Формула / Реферат:

Спосіб контролю залишків шоколаду в формах із застосуванням фотоелектричного датчика, який полягає у тому, що контроль залишків шоколаду здійснюється з використанням джерела світла, а саме галогенної лампи, світло якої проектується на форму та охоплює всю її поверхню в момент фіксації залишків, а також не створює тіні та не нагріває шоколад, оптичного засобу, а саме фотокамери, встановленої в зафіксованому положенні поза площиною проекції...

Номер патенту: 99477

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Шматков Даніїл Ігорович, Балафендієва Регіна Заурівна, Трищ Роман Михайлович, Лис Юлія Станіславівна, Артюх Світлана Миколаївна, Кіпоренко Ганна Сергіївна

МПК: G01B 11/22, G01B 11/24

Мітки: залишків, формах, шоколаду, контролю, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб контролю залишків шоколаду в формах, який включає контроль залишків шоколаду, який здійснюють з використанням джерела світла, яке проектують на форму та яке охоплює всю її поверхню в момент фіксації залишків, а також не створює тіні та не нагріває шоколад, оптичного засобу, який включає встановлену в зафіксованому положенні галогенну лампу однорідного та направленого світла, оптичний засіб, що встановлений в зафіксованому положенні...

Номер патенту: 96705

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Ярандін Валерій Володимирович, Ярандін Володимир Анатолійович, Конанець Мар'ян Михайлович, Вовчановський Євген Іванович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/00

Мітки: шоколаду, кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб із шоколаду, який виготовлений методом відливання в форму та виконаний у вигляді об'ємної геометричної фігури, яка включає основу, вершину та бічні поверхні - вертикальні та/або такі, які розташовані під кутом, меншим за 90° до основи, який відрізняється тим, що на бічних поверхнях кондитерського виробу розташований рельєфний малюнок, який являє собою мікрорельєф, що виступає відносно бічних поверхонь кондитерського...

Номер патенту: 91078

Опубліковано: 25.06.2014

Автор: Нечитайло Юрій Анатолійович

МПК: A23G 1/00, A23G 1/56

Мітки: горячого, готування, суміші, спосіб, шоколаду

Формула / Реферат:

Спосіб готування суміші для гарячого шоколаду, що передбачає змішання шоколаду з какао-порошком і іншими компонентами суміші, яка відрізняється тим, що як шоколад використовується порошок чорного шоколаду, отриманий здрібнюванням попередньо знежиреного чорного шоколаду.

Номер патенту: 104602

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Скідмор Натаніел Джеймс, МакЛеод Емма Джейн

МПК: A23G 3/34

Мітки: спосіб, шоколаду, заповненим, центром, одержання, виробу

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання за одну операцію виробу з шоколаду із заповненим центром, що включає корпус з шоколаду і начинку, в якому:матеріал корпусу з шоколаду і матеріал начинки щонайменше спільно відсаджують при відповідній температурі відсаджування на по суті плоску поверхню з одержанням попередника,попередник піддають вібрації,і попередник охолоджують для затвердіння матеріалу шоколадного корпусу і одержання виробу з...

Номер патенту: 100881

Опубліковано: 11.02.2013

Автор: ван Леверінк Сімон Якоб

МПК: B01F 7/30, B01F 5/10, B01F 13/10 ...

Мітки: виробництва, шоколаду, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій (1) для виробництва шоколаду шляхом змішування і подрібнення інгредієнтів, таких як маса какао, масло какао, цукор і/або сухе молоко, який має міксер (3), подрібнювач (4) і засіб для проходження суміші від міксера (3) до подрібнювача (4), який відрізняється тим, що міксер (3) має тороподібну, переважно кільцеву, посудину (6) для приймання і перемішування інгредієнтів.2. Пристрій (1) за п. 1, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 89764

Опубліковано: 10.03.2010

Автор: Копп Габріелє М.

МПК: A23G 1/00

Мітки: виробництва, гранульованих, матеріалів, основі, продуктів, спосіб, нього, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування композиції основи шоколаду без використання тертого какао, де композиція основи шоколаду є придатною для приготування шоколадних продуктів, зазначений спосіб включає:(1) забезпечення суміші, яка містить цілі какао-боби, дроблені ядра какао-бобів або їхні суміші і, необов'язково, один або більшу кількість сухих харчових інгредієнтів, що утворюють шоколад, де суміш є сухою і плинною;(2) подрібнення суміші у...

Номер патенту: 85556

Опубліковано: 10.02.2009

Автори: Хрістіансен Кім, Норн Вігго Креемерс

МПК: A23G 1/30

Мітки: додавання, маси, лимонної, шляхом, зазначеним, дигліцеридного, ефіру, шоколаду, кислоти, способом, шоколадної, одержання, композиція, спосіб, отриманого

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання шоколаду, що включає додавання до шоколадної маси емульгувальної речовини шоколаду, яка містить щонайменше 10 мас. % дигліцеридного ефіру лимонної кислоти.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що спосіб включає також етап конширування або розрідження шоколадної маси.3. Спосіб за одним з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що спосіб включає також етап темперирування шоколадної маси.4....

Номер патенту: 83804

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Реусс Стефан, Блекберн Стюарт, Джоллі Максайн, Гомез Фернандо, Бекетт Стефен Томас, Парсонс Ніколас Тайєрс, Армстронг Кейт

МПК: A23G 1/10, A23G 1/04

Мітки: зокрема, основі, порошкового, виробництві, продуктів, шоколаду, розрідження, продукту, жировий, пристрій, подібних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб зменшення в'язкості суміші на жировій основі, яка містить суху речовину і жир, що були попередньо подрібнені до порошкоподібної маси, і суха речовина не є значною мірою вкритою жиром, який відрізняється тим, що з порошкоподібної маси формують витягнутий потік, ефективний як такий, що забезпечує руйнування агломератів і внутрішніх взаємодій сухої речовини з жиром, таким чином приводячи до виробництва пастоподібної маси з покриттям...

Номер патенту: 30134

Опубліковано: 11.02.2008

Автор: Колесніков Борис Вікторович

МПК: B65D 85/60, B65D 5/00

Мітки: шоколаду, упаковка

Формула / Реферат:

1. Упаковка для шоколаду у формі паралелепіпеда з внутрішньою порожниною та відкидною кришкою, яка відрізняється тим, що на лицьовій стороні упаковки по довжині виконано відривну смугу між двома перфорованими лініями, верхню з яких подовжено на бічні сторони та далі як лінію згину на задню сторону упаковки для можливості відкидання кришки після відривання смуги.2. Упаковка за п. 1, яка відрізняється тим, що лінію згину виконано з...

Номер патенту: 20032

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Степанов Олександр Олександрович

МПК: A23G 1/00

Мітки: спосіб, енергетичного, молочного, приготування, шоколаду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва енергетичного молочного шоколаду, що включає змішування знежиреного молока і цукру, після чого одержану суміш випарюють (згущують) у вакуум-апараті при 70-80 °С, далі до складу вводять какао терте до концентрації сухих речовин 40-50%, змішують і отриману масу висушують до масової частки вологості 1-2,5 %, у висушену масу вводять молочний жир у суміші з соєвим фосфатидним концентратом до одержання агломерації частинок...

Номер патенту: 15456

Опубліковано: 17.07.2006

Автори: Сухенко Юрій Григорович, Дмітрієв Станіслав Наумович

МПК: A23G 1/10, A23G 1/14

Мітки: рафінування, мас, шоколадних, шоколаду, конш-машина, глазурі

Формула / Реферат:

1. Конш-машина для рафінування шоколаду, шоколадних мас та глазурі, що містить бак, всередині якого встановлений привідний вал, який несе ротор, внутрішня поверхня бака облицьована багатьма облицювальними стрижнями, ротор передбачений з багатьма розмелювальними пластинами, які виконані з можливістю контакту з облицювальними стрижнями, та пристроями для регулювання сили притискання розмелювальних пластин до облицювальних стрижнів, яка...

Номер патенту: 74327

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Еббінгхаус Ларс, Кертлі Найджел, Бакстер Джон Ф., Деммер Томас, Вутц Харальд

МПК: A23G 1/18, A23G 1/20

Мітки: спосіб, виробництва, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Процес виробництва шоколаду, згідно з яким рідку шоколадну масу піддають темперуванню, переохолодженню і штампуванню.2. Процес за п. 1, згідно з яким темперування складається із стадії охолодження, де шоколадну масу охолоджують при температурі від 20 до 31°С, за якою іде стадія нагрівання, де шоколадну масу підігрівають при температурі від 25 до 34°С.3. Процес за п. 2, згідно з яким охолодження здійснюють таким...

Номер патенту: 66791

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Корвалло Федеріко де Лойола, Хайн Вілл'ям Скотт, Хельмрайх Андреас Валентін

МПК: A23G 1/12

Мітки: спосіб, виготовлення, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення шоколаду, що передбачає змішуванння джерела шоколаду, вибраного з какао-порошку та рідкого шоколаду, джерела жиру, вибраного з какао-масла та рослинного жиру, та підсолоджувача, подрібнювання шоколадної суміші для одержання такого розподілу розміру часток, при якому щонайменше 90 об. % часток шоколадної суміші має розмір від близько 15 до близько 50 мк, причому на кінцевій стадії процесу подрібнювання прикладене зусилля...

Номер патенту: 65544

Опубліковано: 15.04.2004

Автор: Налур Схантха Чандрасекаран

МПК: A23G 1/30, A23G 1/00, A23D 9/00 ...

Мітки: продукт, пальмоядрових, масел, харчовий, містить, замінника, шоколаду, суміш, композиція

Формула / Реферат:

1. Суміш пальмоядрових масел, яка містить від приблизно 10 до приблизно 16 ваг. % пальмоядрового масла, від приблизно 6 до приблизно 12 ваг. % гідрогенізованого пальмоядрового масла, від приблизно 55 до приблизно 75 ваг. % пальмоядрового стеарину і від приблизно 7 до приблизно 13 ваг. % гідрогенізованого пальмоядрового стеарину.2. Суміш згідно з п. 1, яка відрізняється тим, що містить 12-14 ваг. % пальмоядрового масла, 8-10 ваг. %...

Номер патенту: 39212

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Джюрі Марк, Мекклі Малькольм Роберт, Беккет Стефен Томас

МПК: A23G 1/30, A23G 1/20, A23G 1/00 ...

Мітки: шоколадна, кондитерський, шоколаду, кондитерська, спосіб, жировмісна, структурованого, виробництва, речовина, харчовий, продукт, кондитерської, варіанти, комбінований, речовини, жировмісної, структурована

Формула / Реферат:

1. Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещест­ва в экструзионное устройство и приложение давления к шоко­ладному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде...

Номер патенту: 26592

Опубліковано: 11.10.1999

Автор: Замб Альберт

МПК: A23G 1/04, A23G 1/08, A23G 1/00 ...

Мітки: зниженим, калорійністю, жиру, виробництва, спосіб, зниженою, вмістом, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Способ производства шоколада с пониженным содержанием жира и пониженной калорийностью, предусматривающий стадию смешивания ингредиентов шоколадной смеси, включая, по меньшей мере, один какао-ингредиент, выбранный из группы, состоящей из жидкого какао, какао-масла, заменителей какао-масла и нежировых твердых веществ какао, и по, меньшей мере, один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахара и других подсластителей, так, чтобы...